Bolo de abóbora e especiarias

Tem bolos que só de olhar já dá vontade de fazer. E quando leio a receita e vejo que ele deve ser realmente gostoso trato logo de fazer.

Foi o caso desse bolo. Foi amor à primeira vista. Logo que vi no blog da Cristina já “copiei e colei” pra ser o meu bolo do fim de semana. Uma mistura de especiarias com abóbora só poderia resultar em algo muito bom.

E põe bom nesse bolo… maravilhoso. Daqueles que já se transforma em meus “favoritos”. Massa fofíssimo, super aromático e com uma cobertura cremosa de cream cheese. O sabor lembra um pouco o Bolo de cenoura americano, mas é difícil dizer qual o mais saboroso.

Agradeço a Cristina a gentileza de partilhar receitas tão gostosas para nós.

Que nosso fim de semana seja de muito sabor.

Bolo de abóbora e especiarias com cobertura de cream cheese – receita da Cristina

Ingredientes:

– 300g de farinha de trigo
– 375g de açúcar mascavo claro
– 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
– 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 3 colheres (chá) de canela em pó
– 1/2 colher (chá) de noz moscada
– 1/2 colher (chá) de cravo em pó
– 3 ovos
– 375g de abóbora em purê (cozida e amassada)
– 150ml de óleo, usei de girassol
– 250g de iogurte grego natural, usei caseiro
– 1 e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para o cream cheese:

– 200g de queijo cremoso
– 100g de manteiga em temperatura ambiente
– 200g de açúcar de confeiteiro
– 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
– 2 colheres (sopa) de creme de chocolate e avelã

Preparo:

• Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e forre com papel manteiga uma forma redonda de 23cm.
• Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.
• Na batedeira coloque os ovos, o purê de abóbora, o óleo, o iogurte, a baunilha e bata por alguns minutos até obter uma mistura lisa e homogênea.
• Aos poucos junte a mistura de ingredientes secos aos líquidos e envolva com uma espátula até obter uma massa homogênea, sem bater muito.
• Distribua na forma preparada e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que comece a ficar dourado e o teste do palito saia limpo.
• Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme, deixando esfriar completamente sobre uma grelha.
• Prepare o cream cheese colocando o queijo cremoso em uma tigela e amaciando com uma espátula, bata por 1 minuto. Junte a manteiga e bata mais um pouco até obter um creme fofo.
• Aos poucos e sem deixar de bater adicione o açúcar de confeiteiro e bata durante 2-3 minutos até o creme ficar liso, fofo e esbranquiçado.

Como fazer a cobertura:

• Coloque o cream cheese  em uma tigela e amaciando com uma espátula, bata por 1 minuto. Junte a manteiga e bata mais um pouco até obter um creme fofo.
• Aos poucos e sem deixar de bater adicione o açúcar de confeiteiro e bata durante 2-3 minutos até o creme ficar liso, fofo e esbranquiçado.
• Adicione a essência de baunilha e misture bem.
• Divida o creme em duas partes, em uma das partes adicione o creme de chocolate e avelã, misture e reserve para rechear o bolo.
• A outra metade servirá para cobertura.
• Corte o bolo em três partes iguais.
• No prato de servir coloque uma das partes do bolo, por cima espalhe parte do recheio usando uma espátula.
• Sobreponha outra camada de bolo, espalhe o restante do recheio. Coloque a última parte do bolo.
• Com uma espátula espalhe o creme de cobertura por todo bolo, alise por toda volta até obter a finalização desejada.
• Leve à geladeira e retire um pouco antes de servir.

Minhas observações:

1- Não cortei o bolo no meio, por isso não recheiee;
2 – só fiz a cobertura com cream cheese sem acrescentar o creme de avelã
3 – não pus na geladeira, pois não gosto de bolo gelado, mas é aconselhável colocar por conta do cream cheese.