Bolo de brigadeiro gourmet – Especial de Páscoa

Aposto que sua Páscoa vai ficar muito mais gostosa com esse Bolo de brigadeiro gourmet.

Ele foi o escolhido para celebrar o aniversário da minha filha mais nova, Lívia.

Em datas assim, como aniversário, procuro sempre fazer um bolo especial, bem gostoso e inédito.

Dias antes da comemoração, faço uma pesquisa para escolher aquele que mais me atrai.

Por ser próximo à Páscoa, queria um bolo bem chocolatudo, daqueles cheios de recheio e de chocolate.

E esse era bem desse jeitinho.

Além de ter uma massa amanteigada deliciosa.

A única alteração que fiz na receita original foi não molhar a massa. Acho mais gostoso só com o recheio.

O bolo ficou perfeito ! Dos melhores, senão o MELHOR, que já fiz.

Dos 41 bolos de chocolate  – isso mesmo, 41 ! – que postei aqui, fica difícil escolher o MAIS gostoso, apesar de colocar esse superlativo em alguns deles , como o ” Melhor bolo de chocolate que já comi” e ” O bolo de chocolate”.

Fica, então, a decisão para você. Escolha uma dessas receitas ou outras aqui do Simples Assim e veja qual a mais gostosa para você!

Ah! Antes de fazer  o Bolo de brigadeiro gourmet confira as 6 dicas do Simples Assim para um bolo de chocolate perfeito.

Aproveito para desejar a você uma Páscoa com muita renovação, amor e  harmonia.

Feliz Páscoa !

Bolo de brigadeiro gourmet *

Ingredientes da massa amanteigada de chocolate:

• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 200g de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de chá farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Brigadeiro branco:

• 2 latas de leite condensado, 790g
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 caixinhas de creme de leite, 400g

Brigadeiro gourmet:

• 300g de chocolate meio amargo
• 2 latas de leite condensado, 790g
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 caixinhas de creme de leite, 400g

para decorar:

• 1 xícara de chá de chocolate granulado meio amargo e ao leite

para umedecer a massa: ( não umedeci)

• 300ml de leite

1.Brigadeiro Branco:

Em uma panela, em fogo médio coloque 2 latas de leite condensado, 790g com

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 caixinhas de creme de leite, 400g.

Como fazer:

• Com uma espátula mexa sem parar, tomando cuidado para que ele não grude no fundo da panela e não queime.
• Quando começar a ferver abaixe o fogo e siga mexendo até que ele queira ‘desgrudar’, ‘soltar’ do fundo da panela.
• Desligue o fogo e espere o brigadeiro esfriar.

2.Brigadeiro Gourmet:

• Derreta chocolate no micro ondas em potência alta por 1 minuto.
• Em uma panela, em fogo médio coloque 2 latas de leite condensado, 790g com
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 300g de chocolate derretido no micro ondas
• 2 caixinhas de creme de leite, 400g.

Como fazer:

• Com uma espátula mexa sem parar, tomando cuidado para que ele não grude no fundo da panela e não queime.
• Quando começar a ferver abaixe o fogo e siga mexendo até que ele queira ‘desgrudar’, ‘soltar’ do fundo da panela.
• Desligue o fogo e espere o brigadeiro esfriar.

3.Massa Amanteigada: (forma de 23x7cm)

• Separe as claras das gemas.
• Coloque as 6 claras no bowl da batedeira com uma pitada de sal e bata até formar uma espuma firme, ponto de neve.
• Retire as claras em neve da batedeira as reserve em um recipiente a parte.
• No mesmo bowl da batedeira, não é necessário lavar.
• Coloque as 6 gemas com 1 xícara de chá de açúcar.
• Bata em velocidade alta até as gemas dobrarem de tamanho e formar um creme claro.
• Acrescente ½ xícara de chocolate em pó e 200g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente.
• Bata por mais 5 minutos em velocidade máxima.
• Desligue a batedeira, então acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó.
• Lique novamente a batedeira, desta vez na velocidade mínima, e bata somente até incorporar a farinha, menos de 1min.
• Sem desligar a batedeira e ainda na velocidade baixa, acrescente as claras em neve reservadas e é só misturar, bata o mínimo necessário, assim mantemos a massa aerada e leve, menos de 1 min.
• Desligue a batedeira e leve a forma untada, de 23cm de diâmetro x 7cm de altura com óleo ou manteiga e chocolate em pó.
• Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, até firmar.
• Após 40 minutos, faça o teste do palito. Se sair seco e limpo o bolo está pronto, Se sair ‘sujo’ com massa de bolo, deixe por mais 10 minutos e vá de 10min em 10min até que o palito saia limpo.
• Espere amornar.

Montagem:

A montagem eu fiz diferente do indicado.

• Usei duas formas.
• Quando o bolo estiver morno desenforme e corte cada bolo pela metade.
• Em um prato de bolo coloque o primeiro disco de massa e cubra com a metade do brigadeiro branco.
• Sobre o brigadeiro branco, coloque outro disco de massa.
• Cubra com 1/3 do brigadeiro preto gourmet.
• Tudo outra vez, coloque o terceiro disco de massa  cubra com a outra metade do brigadeiro branco restante.
• Finalize com o último disco de massa  e cubra com 1/3 do brigadeiro preto gourmet toda a superfície e laterais do bolo com uma camada fina.

Decoração:

• Decore o bolo com chocolate granulado meio amargo.
• Agora é só se deliciar.

*confira a receita original no site Monta Encanta.