Bolo bundt de laranja e amêndoas – dos melhores

Com esse delicioso Bolo bundt de laranja e amêndoas finalmente o Simples Assim volta à sua “programação normal”.

Se você pensa que esqueci de você está muito enganado/a.

Foram dias intensos. Primeiro tive uma conjuntivite terrível, depois uma gripe assustadora e , por último, recebi pessoas queridas aqui em casa e quis me dedicar melhor a elas.

Não, não é que o Simples Assim esteja em segundo plano, acontece que venho aprendendo em minha vida que para tudo há um tempo, e quando você  faz várias coisas juntas , você não o vive plenamente.

E assim resolvi fazer. Não queria postar de qualquer jeito e queria estar presente com meus queridos.

Agora, sim, com saúde e com  tempo volto trazendo minhas receitinhas simples assim, testadas e aprovadas.

Espero que você tenha sentido minha falta como eu senti a sua.

E para celebrar trago um bolo mais que gostoso que, mesmo tendo ficado no forno além do previsto, não perdeu o sabor.

Daqueles bolos que estão na minha lista dos “melhores”, como o Bolo de banana com gotas de chocolate,  o Bolo banoffee,  o Bolo de maçã e especiarias. e tantos outros que receberam meu selo de “melhores”.

Um fim de semana cheio de muita alegria para todos nós!

Bolo Bundt de Laranja e Amêndoas *

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 2 colheres de chá de sal;
• 2 e 1/4 xícaras de açúcar;
• Raspas da casca de 4 laranjas;
• 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
• 4 ovos;
• 1/2 colher de sopa de licor de amêndoas
• 1 xícara de buttermilk**.

Ingredientes da calda:

• 1 xícara de suco de laranja natural;
• 3/4 de xícara de açúcar;
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira.

Prepare a massa:

• Preaqueça o forno a 170 graus.
• Em uma tigela média misture a farinha, a farinha de amêndoas, o fermento e o sal. Reserve.
• Unte com manteiga uma fôrma de bolo de buraco no meio com capacidade para 10 xícaras de massa.
• Polvilhe com farinha de trigo, espalhe bem e bata para retirar todo o excesso. Reserve.
• Em uma tigela coloque o açúcar e as raspas de laranja.
• Amasse, usando as pontas dos dedos, até que as raspas se desfaçam no açúcar, liberando todo seu sabor e aroma.
• Junte a manteiga e bata na batedeira por uns 5 minutos, até a mistura ficar clara e fofa.
• Junte os ovos, um por vez, batendo bem após cada adição e não esquecendo de raspar as laterais da tigela. Junte o licor e misture bem.
• Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 partes, intercalando com o buttermilk em 2 partes [você começa e termina adicionando a mistura de farinha].
• Raspe bem as laterais da tigela.
• Passe a massa para a fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que enfiando um palito no bolo ele saia seco.
• Retire o bolo do forno, deixe esfriar na fôrma por 10 minutos e então desenforme sobre uma gradinha.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

• Em uma panelinha de fundo grosso leve o suco e o açúcar ao fogo por uns 5 minutos, até que todo o açúcar se dissolva e o caldo engrosse levemente.
• Apague o fogo, junte a água de flor de laranjeira e reserve.
• Assim que desenformar o bolo sobre a gradinha, coloque uma assadeira retangular grande sob a gradinha [para aparar a calda que escorrer do bolo] e comece a derramar, cuidadosamente, a calda ainda quente sobre o bolo, espalhando bem com um pincel.
• Repita esse procedimento [inclusive utilizado a calda que se acumular na assadeira sob a gradinha] até o bolo absorver tudo.
• Deixe esfriar completamente e sirva.
• *Para preparar o buttermilk: junte uma colher de chá de suco de limão a uma xícara de leite integral em temperatura ambiente. Reserve por pelo menos 10 minutos para o leite talhar, e pronto.

*receita do Richie, do blog Cozinha Coletiva