Bolo de Abóbora e especiarias (Pumpkin spice cake)

Quem me conhece sabe o quanto amo bolo. De todo jeito, a toda hora. Bolo combina com tudo, Já se disse até que “bolo em cima de uma mesa faz de uma casa um lar“. É ou não é? Aqui em casa, fim de semana sem bolo, não é fim de semana.Faço questão de começar o sábado com um café quentinho e um bolo fresquinho em cima da mesa me lembrando que minha casa é um lar.

E um doce lar. Home sweet home.Mas, você vai concordar comigo, que tem bolos e bolos. Tem uns que são bons, outros mais ou menos, alguns que não dá para repetir e outros para ficar na memória. O que trago hoje é um exemplo deste último. No Dia de Ação de Graças do ano passado eu queria fazer um bolo que lembrasse a Pumpkin Pie. Com abóbora e especiarias. Depois de pesquisar me deparei com esse da Lena Gasparetto que, por sinal, já esteve adoçando minha cozinha várias vezes. Seus doces são inesquecíveis. E com este não foi diferente.Rendeu muitos “hunssss!” e “yummy yummy” aqui em casa. Aprovação geral.Fofinho, aromático e ainda com uma calda cremosa de chocolate. Precisa dizer mais? Mais um bolo para entrar na série “inesquecíveis” do Simples Assim.

Bolo de abóbora e especiarias (Pumpkin spice cake), receita daqui

Ingredientes do bolo:
– 2 xícaras de abóboras cozidas e peneiradas para retirar o excesso de líquido
– 4 ovos
– 1-1/2 xícara de açúcar mascavo
– 1 xícara de manteiga derretida
– 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
– 3 colheres de chá de fermento em pó ( colheres-medida padrão, niveladas)
– 1 colher ( sopa) de canela em pó
– 1/3 colher (chá) de cravo em pó
– 1/3 colher (chá) de noz-moscada ralada
– 1/2 colher (chá) de sal
– sementes de abóbora tostadas (não coloquei)
da cobertura:
– 1 lata de leite condensado
– 1/2 lata de creme de leite
– 3 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
– 50 grs de chocolate meio amargo picado
Preparo do bolo:

• Pré aqueça o forno a 170° C
• Unte e enfarinhe uma forma com buraco no centro. Reserve.
• Na batedeira coloque a manteiga derretida e o açúcar.
• Bata até misturar e acrescente os ovos um a um, continuando a bater.
• Acrescente a abóbora, bata por alguns segundos.
• Acrescente aos poucos a farinha peneirada com as especiarias, sal e fermento, apenas até misturar (desligue a batedeira uma ou duas vezes e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone).
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 45/55 minutos ( depende de cada forno), ou até espetar um palito e sair limpo.
• Retire do forno e espere cerca de 30 minutos para desenformar.
• Desenforme no prato de servir.
• Decore com a cobertura de chocolate
• Sirva em temperatura ambiente.

Da cobertura brigadeiro/ganache:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio mexendo sempre com uma espátula, alternando com um fouet para não criar grumos.
Deixe ferver por alguns minutos até ficar cremoso, mas não alcance o ponto de brigadeiro de enrolar pra não ficar firme demais quando esfriar.
Se isso acontecer é só colocar um pouco de água mineral e mexer pra diluir.