Um arroz que vale uma refeição

Tem dias que não sei por onde começar.As tarefas são tantas e a manhã tão curta ! De tarde estou no trabalho e a dedicação é total. Como fazer? Tenho praticado o exercício de não me angustiar com o tempo, a não correr contra ele e a me deixar guiar por meu “feeling” e pelas prioridades de cada dia. Fazendo assim não tem erro. Além do mais, o que importa para mim, o  que vale a pena nessa vida é ser feliz. E ser feliz, com certeza, é simplificar , tornar as coisas mais simples. E isso vale para tudo na vida. Até nas comidinhas de todo dia. Como esse arroz.

Sozinho ele é uma refeição deliciosa para aqueles dias que você está sem tempo de colocar vários pratos à mesa.Costumo fazê-lo na véspera , pois no dia não preciso nem entrar na cozinha.É só esquentar e servir.Sem falar que ele é uma ótima opção para aquelas sobras de arroz que você não sabe o que fazer com elas. A ideia veio da cozinha da minha amiga Rosângela, que sempre tem delícias inspiradoras.
Que tal prepará-lo para o almoço da sexta e aproveitar para curtir mais esse dia que já nos anuncia o fim-de-semana que chega?Arroz de forno com frango ao pizzaiolo – receita daqui

• 3 xícaras de arroz cozido
• 500 grs de peito de frango
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 tomates cortados em rodela
• 400 ml de molho de tomate pelado ( usei 1 sachê de  molho Pizza da Fugini)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres de requeijão ( por minha conta)
• 200 grs de muçarela
• 1 cebola média picadinha
• 5 dentes de alhos picadinho
• Erva de provence a gosto
• Orégano a gosto
• Azeite
• Sal a gosto

Como fazer:

• Tempere o frango com o suco do limão, a pimenta do reino, a erva de provence, a mostarda e o sal. Coloque o frango na geladeira por 30 minutos para pegar gosto.
• Passado os 30 minutos, coloque uns fios de azeite em uma frigideira e grelhe o frango até que ele fique douradinho, retire-o do fogo e corte-o em pedaços pequenos, reserve.
• Se você for fazer o molho de tomate, a Rosângela dá a receita dela:
• Para o molho de tomate, adicione uns fios de azeite em uma panela e refogue a cebola junto com a alho. Quando a cebola estiver transparente, despeje o molho de tomate e mais meia xícara de água quente, tempere o molho com ervas a seu gosto (eu usei majericão seco e erva de provence seca) e deixe-o no fogo até apurar (cerca de 15 minutos).
• Por último, corrija o sal.

Montagem

• Coloque uns fios de azeite no fundo de um refratário de vidro.
• Em seguida coloque  nessa ordem: o arroz (comprima-o com as costas de uma colher), o molho de tomate, o frango cortadinho, uma camada bem generosa de queijo muçarela, o creme de leite misturado com requeijão – alteração minha – as rodelas de tomate, o orégano a gosto e algumas folhinhas de manjericão (opcional).
• Leve o refratário ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo derreta e que a superfície esteja douradinha. Sirva em seguida

Outros  pratos Simples Assim que fazem uma refeição:

• Rabada
• Escondidinho de linguiça com batata baroa
• Torta de carne moída recheada com arroz de forno