Lasanha de berinjela grelhada com ricota – segunda sem carne

Fiz essa receita outra noite, quando queria um jantar mais leve, pois depois dos estragos do fim de ano, todos aqui em casa estamos procurando uma alimentação menos calórica.

Dei, então, uma olhada, naquelas receitas que seleciono para serem feitas algum dia e me deparei com essa , da  Fê, do “Na Cozinha Lá de Casa”que já estava há  algum tempo na fila.

Vi que tinha todos os ingredientes em casa e não pensei duas vezes.

Comecemos, então, a semana com menos caloria, mais saúde sem abrir mão do sabor.

Que todos os ingredientes para nos fazerem feliz estejam presentes em cada amanhecer.

Lasanha de Berinjela grelhada e  ricota – receita daqui

Ingredientes:

• 03 berinjelas grandes
• 1/4 de xícara de chá de azeite
• 400 gramas de ricota
• 03 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de folhas de manjericão
• 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 300 ml de molho de tomate caseiro
• 200 gramas de requeijão cremoso

Modo de fazer:

• Lave e higienize as berinjelas.
• Em uma tábua, corte as pontas da berinjela e descarte.
• Corte em fatias finas, no sentido do comprimento, descartando a primeira e a última fatia de cada berinjela.
• coloque em uma peneire, salpique sal por cima e deixe uns 30 minutos. Depois lave-as para tirar o excesso de sal
• esse processo ajuda a tirar o amargor da berinjela
• Leve uma antiaderente grande  ao fogo alto, assim que aquecer regue com um fio de azeite e doure as fatias de berinjela, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que amoleçam um pouco.
• Repita esse processo até que todas as fatias estejam grelhadas.

Recheio de Ricota e Manjericão:

• Em uma vasilha amasse a ricota com um garfo.
•  Acrescente o leite e os ovos e misture bem.
• Coloque ½ xícara (chá) de queijo parmesão (reserve o restante para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Reserve.
• Preaqueça o forno a 200 °C.
• Montagem:
• Em um refratário médio regue com um fio de azeite e coloque o requeijão, em cima disponha uma camada da berinjela grelhada, seguida pelo molho de ricota e o molho de tomate.

•  Repita essa ação, alternando camadas de berinjela, recheio de ricota e molho, terminando com o molho.
•  Por fim, espalhe o restante do parmesão por cima.
• Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada.
• Sirva imediatamente.