Torta Musse Cherry de Chocolate – Especial de Natal

Agradeço a gentileza da Andréa em mandar a receita para partilhar com vocês. Assim, como todas as harmoniosas que nunca se negam a dar uma receita para o Simples Assim.

Torta Musse Cherry e Chocolate, do jeitinho que a Andréa me mandou

Ingredientes para a base crocante;

• 1 pacote de biscoito cacau e cereais (140 g)
• 70 g de manteiga com sal gelada
•  1 colher de chocolate em pó 50%
•  Optei por usar um biscoito mais rústico, porque queria um contraponto crocante para as duas mousses. Pode usar o biscoito que tiver em casa.

Como fazer:

• Triturar o biscoito, juntar a manteiga cortadinha em cubos e o chocolate em pó.
• Amassar até formar uma farofinha que, quando apertada na mão, mantenha a forma.
• Espalhar essa farofa apenas no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm.
•  Assar a 190 graus por 10-15 minutos.

Pulo da gata – pra manter a crocância de qualquer base de biscoito, impedindo que o recheio a deixe mole com o passar do tempo, é só passar chocolate derretido sobre o fundo de biscoitos já assado e frio. Ótimo também pra tortinhas de limão.

Ingredientes para a Musse de Chocolate:

• 350 g de chocolate meio-amargo derretido (usei Sicao)
•  3 claras de ovos
• 3 colheres de água + 3 colheres de açúcar refinado

Como fazer:

•  Bater as claras em neve em ponto de espuma.
•  Ferver um pouco a água e o açúcar até que este se dissolva.
•  Acrescentar essa caldinha rala às claras em neve e bater mais um pouco.
•  Não pode ficar muito firme pra não perder a leveza.
•  Misturar esse “merengue” ao chocolate derretido com um fouet delicadamente.
•  Despejar sobre a base de biscoitos já selada com o chocolate derretido.
•  Levar à geladeira.

Musse de Cerejas:

• 150 gramas de cerejas em calda picadas e drenadas
• 200 g de chocolate branco
• 1 colher de gelatina em pó 3 colheres de sopa de água
• Chantilly (pode ser 1 caixinha de 200 ml de creme de leite para chantilly ou 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly)

Como fazer:

•  Primeiro de tudo – derreta o chocolate branco e deixe esfriando. O choque entre o chocolate morno e o chantilly gelado pode     modificar inteiramente a textura da mousse.
•  Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratando uns 5 minutos e depois coloque 10 SEGUNDOS no microondas pra ficar líquido.
•  Misturar delicadamente o chocolate branco com o chantilly, depois acrescentar a gelatina já derretida e as cerejas, sempre com delicadeza.
•  Despejar sobre a mousse de chocolate e gelar por, no mínimo, 4 horas.
• Decorar com chantilly, cerejas com cabo e raspas de chocolate.
•  Tirar da geladeira uns 30 minutos antes de servir.