Banana foster cake – para comemorar 1000 postagens

 

Era uma vez uma mulher que gostava de escrever e cozinhar. Gostava tanto que não queria guardar só para si. O amor era tanto que quis dividir. O que fazer?

Bananas Foster Cake

• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
• 3/4 da colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado;
• 3 gemas;
• 3 claras;
• 1 xícara de banana bem madura amassada [3 bananas grandes, aproximadamente];
• 1/4 de xícara de leite;
• 1/4 de xícara de iogurte natural desnatado;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo claro;
• 1 colher de sopa de glucose de milho;
• 3 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• 2 colheres de sopa de rum escuro;
• 1/4 da colher de chá de canela em pó.

• 3/4 de xícara de creme de leite fresco gelado;
• 150g de cream cheese;
• 1/4 da xícara de açúcar refinado;
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha.

Ingredientes para a cobertura: ( recheei também com ela)

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 1/2 xícara de açúcar refinado;
• 1/3 de xícara de creme de leite fresco;
• 1/2 xícara de rum escuro [se preferir uma versão sem álcool, use a mesma medida de suco de laranja].
• 4 bananas maduras mas não moles demais cortadas em fatias de 1cm de espessura.

Prepare a massa do bolo:

• Preaqueça o forno a 170 graus.
• Unte duas fôrmas redondas de 20cm de diâmetro com manteiga. Polvilhe farinha, espalhe bem e bata para retirar todo o excesso. Reserve.
• Em uma tigela média peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por uns 4 minutos em velocidade média-alta, até conseguir um creme fofo liso e claro. Adicione as gemas, uma a uma e batendo bem após cada adição.
• Em outra tigela bata as claras em neve. Reserve.
• Em uma tigelinha misture a banana amassada, o leite, o iogurte e a baunilha.
• Adicione alternadamente a mistura de bananas e a de farinha à tigela da mistura de manteiga, batendo em velocidade média. Por fim, junte as claras batidas em neve, misturando com a espátula delicadamente, sem bater.
• Divida a massa entre as duas fôrmas preparadas e leve ao forno por 30 ou 35 minutos, até passar no teste do palito.
• Retire os bolos do forno e deixe esfriarem completamente.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda:

• Em uma panelinha pequena leve ao fogo o açúcar, a glucose e a água, misturando até o açúcar se dissolver.
• Cozinhe por um minuto. Apague o fogo e incorpore a manteiga, o rum e a canela. Deixe esfriar.

Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio:

• Na batedeira bata o creme de leite bem gelado até conseguir picos firmes.
• Em uma tigela separada, bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até conseguir um creme homogêneo.
• Fora da batedeira, incorpore o creme de leite batido ao creme de cream cheese, misturando delicadamente.
• Reserve na geladeira até o momento de utilizar.

Montando o bolo: (do jeito que fiz)
Desenforme os bolos, depois de frios, e passe-os para uma gradinha.

• Coloque um dos bolos no prato de servir, com a parte cortada virada para cima.
• Para a cobertura , que eu também usei como recheio:
• Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga.
• Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo apenas até o açúcar se dissolver e começar a borbulhar e ficar num tom dourado.
• Adicione então o creme de leite [com cuidado, vai espirrar] e misture até que os torrões de açúcar se dissolvam no creme.
• Junte rodelas de banana, formando uma única camada.
• Cozinhe por dois minutos, em fogo baixo.
• Com a frigideira fora do fogo, adicione e rum, dê uma sacudida leve para espalhar bem e aproxime a frigideira da chama do fogão, para o rum pegar fogo.
• Desligue o fogo e espere as chamas do rum se apagarem.
• Coloque a metade em cima do primeiro bolo.

Cubra com o outro bolo

Coloque o restante da cobertura por cima.
Viu só, como fica lindo?

Nota:

Não fiz o bolo igual o do Richie, pois eliminei a calda para molhar o bolo e o recheio de cream cheese. Fiz só a cobertura e com ela recheei também o bolo. Se já ficou bom assim, imagina com todos esses outros  acréscimos.