Torta de Berinjela – segunda sem carne

Às vezes esqueço de fotografar quando cozinho, outras vezes quando sai do forno…Confesso que não levo muito jeito para as fotos , não acerto os botões, a luminosidade..Sou desajeitada mesmo.Um dia ainda aprendo, está nos meus planos, que não são poucos…

Fácil de fazer, leve e saborosa, ela é uma excelente opção para uma segunda sem carne.Com uma salada verde, você terá um ótimo almoço. Ou jantar.

Que nossa semana seja cheia de boas surpresas, grandes alegrias e bom humor.

Torta de Berinjela da Palmirinha
Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de amido de milho
• 150 g de manteiga
• 1 ovo inteiro
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:

• 4 colheres de sopa de óleo de milho ( coloquei azeite)
• 1 cebola ralada
• 2 berinjelas picadas sem a casca
• 3 colheres de molho de tomate pronto
• 1/2 xícara de azeitona picada
• 1/2 lata de creme de leite Mococa
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ( Eu acrescentei, 3 dentes de alho, tomatinhos cereja e folhas de manjericão)

Ingredientes para a cobertura:

• 3 ovos batidos
• 1 colher de sopa de salsinha e orégano
• 1/2 copo de requeijão
• queijo parmesão para polvilhar

Como fazer:
O recheio:

• Frite a cebola e os alhos no azeite e refogue a berinjela.
• Depois acrescente  o molho de tomate, as azeitonas picadas, o sal,  orégano , azeitonas, queijo ralado e o creme de leite.
• Reserve e espere esfriar para utilizar.

Cobertura:
Num refratário  coloque os ovos levemente batidos, junte o requeijão, a salsinha, o orégano e mistura.
Para a massa:

• Misture em uma vasilha a farinha de trigo, o amido de milho, fermento e a manteiga.
• Acrescente então o ovo levemente batido e o leite.
• Misture a massa com as mãos.
• Em uma superfície enfarinha, sobe a massa e deixe descansar por 10 minutos.
• Forre uma forma de fundo removível, recheio e cubra.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Sirva quente, acompanhada de salada.

Outras opções Simples Assim para a segunda sem carne:
Bolo de Atum
Torta Napolitana de Berinjela 
Buraco Quente