Torta de bacalhau – Especial Páscoa

Essa Torta de bacalhau é perfeita. A massa se desmancha na boca e o recheio é super cremoso.

Ela é uma delícia e pode ser feita com aquelas lascas de bacalhau que a gente encontra por preços mais em conta e só leva 500 g.

Uma ótima sugestão para seu almoço no domingo de Páscoa.

Torta de Bacalhau

Ingredientes:

Massa

• 2 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1 ovo ligeiramente batido

Creme de bacalhau:

• 1/3 xícara de azeite
• 1/4 xícara de maisena
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 250 g de creme de leite 500 ml de leite
• 3 claras batidas em neve
• 2 cebolas médias picadas
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Recheio:

• 500g de batata sem casca, cortada em rodelas médias e cozidas
• 1/4 de xícara de azeitonas sem caroços

Para polvilhar :

• 1/2 xícara de queijo parmesão
• 1/2 xícara de farinha de pão

Preparo da massa:

• Misture no processador (não necessariamente) a manteiga e os demais ingredientes, exceto o leite até formar uma farofa.
• Junte o leite e processe para obter uma massa lisa.
• Ponha em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Creme de bacalhau:

• Numa panela, doure a cebola no azeite, junte o bacalhau e refogue alguns minutos.
• Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• Reserve.
• Em outra panela ponha o leite, a maisena e a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
• Junte o bacalhau, o creme de leite , o queijo e as azeitonas
• Deixe esfriar e misture as claras delicadamente.

Montagem:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Forre a forma com a massa reservada e faça furos com um garfo.
• Cubra com papel manteiga e preencha com feijão cru
• Asse por 15 minutos.
• Retire do forno e remova o papel e o feijão.
• Ponha recheio de bacalhau frio, intercalado com as batatas cozidas bacalhau.
• Cubra com o o queijo parmesão misturado com a farinha de pão.
• Leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.