Um Pão que merece o nome – Delícia

Fazer pão para mim é uma terapia.Deixar o fermento levedar, sovar a massa e depois sentir a casa perfumada com o cheirinho que sai do forno, é muito bom.
Cheguei do trabalho sexta à tarde e olhei pra cozinha toda limpinha arrumada, pronta para o fim de semana e eu com uma vontade de cozinhar..Não pensei duas vezes, mandei a preguiça embora e me entreguei ao prazer de fazer pão.
A receita escolhida foi a do Pãozinho Delícia, como é conhecido aquele pãozinho da Bahia, fofo, macio, branquinho, polvilhado com queijo ralado.Não seria um trabalho fácil, mas estava disposta.Confesso que deu um trabalhinho, demorou um pouco mais o resultado valeu a pena.

Tinha muitas receitas, mas escolhi uma da Bettina Orrico,  que trabalha com culiniária há 35 anos e é responsável pelas receitas da Claudia Comida e Bebida. Mais do que isso, Bettina domina a arte de ensinar.Para mim suas receitas não tem erro.Sempre dão certo e são deliciosas.
A única adaptação que fiz foi no recheio e na cobertura, pois na receita da Bettina não levava. Fiz o recheio indicado pela Kátia, ex-Rainhas do Lar, hoje Pitéu, que como boa paulista/baiana, conhece bem a maravilha. Por sinal, tenho essa mania de juntar receitas, fazer adaptações.Quando a gente já tem essa intimidade na cozinha gosta de fazer esses experimentos.E geralmente dá certo.
Mas, vamos ao que interessa.
Primeiro coloquei a receita bem visível para não haver erro

Separei os ingredientes

Numa tigela, misturei :

• 1/2 xícara de açúcar
•  4 tabletes de fermento biológico fresco
•  1 xícara de leite.

Deixei levedar por 20 minutos até crescer.
Após esse tempo juntei:

• 2 ovos inteiros
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de chá de sal (coloquei só meia)
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 kg de farinha de trigo (fui colocando aos poucos)

Como fiz:
Misturei os ingredientes com uma colher até formar uma massa elástica e grudenta,depois fui trabalhando com as mãos.
Deixei descansar por 25 minutos até dobrar de volume.
Vejam como ela fica depois de crescida e trabalhada.

Agora hora de fazer.

Trabalhei com a ponta dos dedos,até ficar bem lisa.
Liguei o forno em temperatura alta
Untei as mãos com óleo e peguei um punhado da massa e fui fazendo as bolinhas e colocando em assadeiras untadas e polvilhadas, com o cuidado de deixar uns 3 cm de distancia entre eles, pois crescem muito.
Atenção: prepare muitas assadeiras,pois rende muito.Essa receita rendeu 100 pãezinhos.

Um mar de paezinhos..

Deixei crescer por mais 20 minutos.
Levei para assar por 9 minutos.
Atenção: São 9 minutos mesmo, pois eles ficam branquinhos e fofinhos.
Enquanto eles assavam preparei o seguinte recheio ( pois ele deve ser usado frio).
A receita do recheio fiz como indicou a Kátia.
Recheio:

• 1 gema
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:
LeveI ao fogo baixo até engrossar, e por fim acrescentei:

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de creme de leite, eu usei o da Mococa

Deixei esfriar para usar.

A última etapa, the last but not the least:
Abri os pãezinhos. Recheie e passei em 100 gr de manteiga derretida e depois em 100 gr de queijo ralado.Quanto melhor o queijo mais gostoso.

.E resultado final foi esse:

Valeu todo o trabalho não só pelo simples fato de de fazê-lo, mas pelo cheirinho que inundou minha casa e pelo prazer daqueles que os degustaram e adoraram.
E o melhor, me deixou feliz naquela sexta.Para mim, são essas coisas simples que tornam um dia feliz.

Confiram outros pães que passaram no Simples Assim:
Um pão Simples Assim
Pão de Ervas
Pão de Queijo Recheado da Leili

                                                                                                                         (Lylia)