Especial de Natal – O peru não pode faltar

Você sabe de onde surgiu a tradição do Peru de Natal?

Depois das devidas apresentações , vamos então ao meu peru de Natal. Todo os anos costumo celebrar o Thanksgiving aqui em casa e , claro, não pode faltar o peru. Esse ano, meu Thanksgiving foi muito significativo, pois consegui reunir pessoas muito especiais ao meu lado. Uma delas, a Ana Maria, gostou tanto do Peru, que ontem, quando nos encontramos, ela perguntou: ” E o molho do Peru, você não vai colocar no Simples Assim?“

 Então, atendendo ao pedido da Ana, me antecipo ao meu  Peru do Natal.

                                            Peru de Natal

Na véspera você coloca o peru no seguinte tempero que, por sinal, é herança de minha mãe.
Tempero do Peru:

• Sal (tantas colheres de sopa  quantas forem dos quilo do peru
• 5 dentes de alho socados
• 1 copo de vinagre
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 colher de chá de pimenta do reino branco
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 folha de louro.

Refogado:

• Liquidifique tomates, cebolas, pimentão e cheiro verde.

Como fazer:

• Leve ao fogo para aquecer 100 gr de bacon com 100 gr de manteiga
• Junte os temperos liquidificados e o vinha d’alhos  em que estava o peru a este refogado.

Assando o peru:

• Coloco em uma assadeira manteiga e óleo. E, por cima, o peru com uma porção do molho.
• Não forro com papel alumínio, pois vou aproveitar o molho que vai ficar.
• Cubro com o papel alumínio e levo ao forno pré-aquecido.
• De meia em meia hora , tiro a peru do forno e rego com mais um pouco de molho.
• Não lembro quando tempo fica no forno nessa primeira fase, com papel alumínio, mas acho que mais ou menos umas 1 hora, dependendo do tamanho do peru.
• Tiro do papel alumínio e deixo dourar.

O molho que a Ana gostou e pediu:

• Coloco a assadeira na boca do fogão e , então faço o molho.
• Coloco umas três cebolas raladas, 4 dentes de alho espremidos , 3 colheres de manteiga.
• Vou raspando a assadeira com esse molho.
• Quando a cebola já está molinha, coloco um pouco de água,  continuo raspando e coloco então: coloco , então:
• Shoyu
• Catchup
• Vinho madeira
• E vou mexendo,mexendo até formar aquele caldo grosso, bonito.
• Quando ficar assim, apago
• Se preferir pode coar, às vezes nem precisa.
• No momento de servir , coloco um pouco em cima do peru e o restante em uma molheira para cada um se servir, conforme seu gosto.

Vamos viver intensamente esta semana o Natal. O Menino Jesus já está bem pertinho de nós, vamos ,então, nos esvaziar daquilo que não vale a pena para  nos enchermos com a Sua presença.