Um Salada Leve Assim

Nada como começar a semana com uma comidinha leve, que nos redima um pouco dos exageros do fim de semana. Costumo sempre fazer assim aqui em casa. Segunda é dia de menos. E menos, como já se disse sabiamente é mais.
Essa salada  substitui bem uma refeição. Ela é completa. A base é o trigo usado para fazer quibe, e leva peito de frango, passa,azeitona, hortelã…E eu ainda incrementei com tomatinho cerejinha e alface americana. Hummm! Deu até água na boca.
A receita original tirei do blog Vó Mindoca, da Neyma de Manaus.
Vejam se não tenho razão.
Uma semana leve, em todos os sentidos, para todos nos!
Salada Marroquina

•     1 xícara (chá) de trigo para quibe (3 horas de molho, escorrido e bem espremido)
•     1 peito de frango, cozido e desfiado; ( coloquei atum)
•     2 maçãs verdes, sem cascas, picadas;
•     1 pimentão verde bem picadinho; ( não coloquei)
•     1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas;
•     1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas;
•     1/2 xícara (chá) de hortelã, picada;
•     1/2 xícara (chá) de salsinha, picada;
•     1/4 de cebola (média), picada;( primeiro refoguei no azeite para não ficar o gosto forte)
•     1 colher (sopa) de azeite de oliva; ( coloquei 4 colheres)
•     1/2 colher (sopa) de sal;
•     Pimenta do reino a gosto;
•     250 g maionese light
•     tomatinhos cerejas cortados ao meio ( por minha conta)
•    alface americana ( por minha conta)

Como fazer:

• Misture o frango cozido e desfiado no trigo já escorrido e espremido.
• Polvilhe por cima o sal, a pimenta-do-reino e adicione o azeite de oliva e a maionese, misturando novamente.
• Adicione os demais ingredientes (reservando um pouquinho da hortelã e da salsinha para enfeitar por cima), misturando tudo.

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