Pudim de Chocolate da Lena

Para o pudim:
– 2 latas de leite condensado
– 2 medidas (da lata), de leite integral
– 6 ovos
– 2/3 de xícara de cacau em pó (se usar chocolate em pó, o pudim ficará mais claro- foi o meu caso, pois não tinha chocolatea em pó em casa)
– 1 colher (chá) de baunilha
Para a calda:
– 1 xícara de açúcar
– ½ xícara de água
Para a ganache:
– 350 grs de chocolate meio-amargo (entre 50 e 70% de cacau), em pedacinhos
– 1 lata de creme de leite com o soro
Preparo:
Do pudim, e da calda para forrar a forma:
– Pré-aqueça o forno em 170°

• Leve para ferver numa chaleira ou panela, água suficiente para encher 2 cm de altura de uma assadeira retangular, na qual você assará o pudim em banho-maria.
• Numa panela, coloque o açúcar e a água para a calda. Mexa com uma espátula apenas até o açúcar dissolver.
• Ferva em fogo brando e não mexa, até que a calda fique com cor de caramelo clarinho (não deixe queimar)
• Unte com essa calda, o fundo e parte das laterais de uma forma de buraco no centro. Reserve.
• No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos, a baunilha. Bata por alguns segundos. Acrescente o chocolate em pó e bata só até misturar.
• Com uma concha, retire a espuma que ficou na superfície. Passe por uma peneira numa tigela, e em seguida despeje a mistura na forma preparada.
• Coloque a forma numa assadeira retangular, encha com água fervente cerca de 2 cm de altura. Abra a porta do forno, proteja as mãos com luvas antitérmicas e com cuidado leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até enfiar uma faca no pudim e ela sair limpa.
• Retire do forno. Deixe o pudim esfriando em temperatura ambiente por 1 hora e então leve à geladeira.
• Desenforme depois de frio e sirva com a ganache.

Da ganache de chocolate:

– Numa tigela de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA por 4 minutos. Retire, mexa com uma espátula, e se o chocolate não dissolver por completo, leve novamente ao micro por mais 30 segundos (potência média). Retire, e mexa até dissolver por completo. Ao chocolate ainda quente, acrescente o creme de leite com soro e mexa vigorosamente com um fouet. Espere esfriar completamente (não utilizar gelado) para decorar o pudim, com um bico de confeitar.
Não deixem de conferir as dicas da Lena que lhe ajudarão ainda mais.
Alguns doces da Lena que estiveram aqui no Simples Assim:
Bolo de Laranja
Bolo de Maracujá
Bolo de Limão Siciliano