Salada de pepino refrescante

Início de semana sempre dá aquela vontade de retomar o regime, de ter uma alimentação mais saudável, de esquecer as delícias consumidas no fim de semana. Eu , pelo menos sou assim, pois fim de semana aqui em casa é um festival de comidinhas gostosas: aperitivos, bolinhos, sobremesas e outras delícias.  Durante a semana, então, faço mais algo light  porém gostoso.

Em uma dessas segundas-feiras, me deparei com essa receita que tinha ótimas indicações e ingredientes muito apreciados por mim: passa, pepino, tomate, iogurte…Sem falar no ingrediente fundamental: a simplicidade. 

“Uma  salada   presente em vários países como Grécia (tzatziki), Turquia, Iraque, Afeganistão (mast-o-khiar) e os países que antes e os países que antes formavam a Iugoslávia”, informava a postagem sobre a receita.

Depois que a experimentei ela entrou no cardápio das “preferidas” aqui de casa e sempre quando aparece faz sucesso.

Que tenhamos todos uma semana cheia de alegria, realizações e adotando a dieta que não tem erro:

“ Faça a dieta da alegria:
Um sorriso a cada manhã; Um agradecimento ao final do dia..”
( Desconhecido)

Salada de Pepinos com Molho de Iogurte ( exatamente como está aqui)

Ingredientes ( eu geralmente faço a metade)

• 6 pepinos japoneses (ou 2 ou 3 pepinos comuns, retirando a casca)
• 1/3 copo de passas
• ¾ copo de folhas de hortelã picadas
• 2 tomates bem maduros, sem sementes, picados
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)

 Molho:

•  2 copos de iogurte natural
• 1/3 copo de azeite extra-virgem
• ½ copo de suco de limão
• 2 dentes de alho, picadinhos
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer:

1. Misture todos os ingredientes do molho: iogurte, azeite, limão e alho. Tempere à gosto com sal e pimenta e reserve numa vasilha. O molho de iogurte pode ser feito na véspera.
2. Lave bem os pepinos e seque-os. O pepino japonês tem uma casca bem macia e não precisa ser descascado mas se você for usar o pepino comum, retire a casca. Corte em rodelas ou pique em cubinhos, ou use uma mandoline.  Ponha todos os pepinos para escorrer com uma pitada de sal. Os pepinos precisam escorrer por no mínimo 1 hora. Você pode deixar mais tempo mas deixe-os na geladeira. Não se esqueça de por uma vasilha em baixo porque vai escorrer muita água!!
3. Ponha as passas numa vasilha com água quente e deixe hidratar por uns 30 minutos. Escorra e reserve.
4. Depois de escorridos, junte os pepinos com os tomates picados, a pimenta dedo de moça se for usar, a hortelã picada e as passas. Misture delicadamente o molho de iogurte: não use todo o molho pois os pepinos vão continuar a dar água .
Leve a geladeira.
Você pode servir imediatamente mas essa salada fica melhor após algumas horas na geladeira.