Costela suína em crosta de pistache

Essa Costela em crosta de pistache fica deliciosa para as festas do final de ano.

Ela é mais uma receita do Natal das Amigas Harmoniosas. Um prato delicioso, colorido e bonito que faz a beleza de qualquer mesa e que foi levado pela minha amiga, Zezé.

É uma receita muito especial: costelinhas de porco banhadas na geleia de laranja e envoltas em crosta de pistache. Precisa dizer mais? Além de ser uma receita da Zezé, que cozinha muito bem e sempre partilha conosco suas delícias. Lembram daquele Haddock Gratinado?

Sem dúvida essa é uma excelente sugestão para a ceia de Natal, pois além de ser muito saborosa, ela torna a mesa ainda mais festiva. A Zezé enfeitou o prato com maçãs, uvas brancas e roxas e galhos de alecrim. Perfeito!

A receita foi inspirada aqui, e as alterações feitas pela Zezé, ela mesma explica para vocês:

“ Usei pistache no lugar da castanha de caju.Acrescentei um pouquinho de farinha Panko e depois das costelas passadas na geléia de laranja, na qual misturei alho, coloquei um pedacinho de manteiga em cada uma.

Deixei no forno só uns 20 minutos, observando para a crosta não queimar.

Antes eu refoguei a peça inteira, deixei aferventar na marinada e levei ao forno pré-aquecido.

Inicialmente coberta com papel alumínio.

Quando ficou no ponto, deixei esfriar e empanei.

Levei ao forno bem quente no final.”

Obrigada , Zezé, por mais uma deliciosa receita que você divide com nossos amigos do Simples Assim.

Que esta semana, que antecede o Natal, preparemos o caminho do Senhor, “Endireite-se o que é torto e alisem-se as asperezas” ( Isaías 40,4) para recebermos bem o Menino Jesus que vem.

Uma semana abençoada para todos nós.

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade.

3. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Em um pilão, coloque 1 dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela.

5. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.

6. Se quiser, faça uma cama com 1 ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

7. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em 4 partes.

8. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160 ºC (temperatura baixa). Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho.

9. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1 hora e 30 minutos ou 2 horas, se preferir a carne mais assada.

10. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.