“O” Bolo de chocolate – sabor marcante

Depois que você provar vai descobrir porque este é  “O” Bolo de chocolate.

Que você tenha um fim de semana tão gostoso quanto esse bolo.

[rende um bolo de duas camadas com 20cm de diâmetro e 10cm de altura. Você vai precisar de 2 fôrmas redondas de 20cm de diâmetro )
Para a massa:

• 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3/4 de xícara de cacau em pó de boa qualidade;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 xícara de buttermilk*;
• 1/2 xícara de óleo vegetal;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 160ml de café expresso quente [ou um café forte, feito com café solúvel].

• 240g de chocolate meio amargo picado 300g de manteiga [sem sal] em temperatura ambiente ( usei 200g)
• 1 gema de ovo grande [como a cobertura não é cozida e gema crua pode não ser legal, você pode trocar por 3 colheres de sopa de leite, ou creme de leite fresco]; ( usei leite)
• 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 1 e 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado;
• 1 e 1/2 colheres de sopa de café solúvel;
• 3 colheres de sopa de água quente.

• Corte 2 círculos em papel manteiga, de 20cm de diâmetro cada. Unte as fôrmas com manteiga. Forre o fundo de cada uma com os círculos de papel manteiga e unte o papel manteiga. Enfarinhe as fôrmas, tirando bem o excesso. Reserve.
• Preaqueça o forno a 170 graus.
• Em uma tigela grande misture bem, com um fouet ou na batedeira em velocidade baixa, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, sem bater. Adicione o café quente e mexa até incorporar.
• Divida a massa nas duas fôrmas preparadas e asse por 35 minutos, até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.
• Deixe os bolos descansarem dentro da forma por 30 minutos, então vire-os  e deixe que esfriem completamente. Retire com cuidado o papel manteiga.

• Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mexa para uniformizar e espere chegar na temperatura ambiente. Reserve.
• Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga até que ela fique clara e cremosa. Adicione a gema, a baunilha e bata por 1 minuto, lembrando de raspar as laterais da tigela. Em velocidade baixa adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata por mais 1 minuto.
• Em uma tigelinha, dissolva o café solúvel na água quente.
• Incorpore aos poucos o chocolate derretido e o café dissolvido no creme de manteiga.

• Sobre o prato de servir coloque um dos bolos, com o lado reto [onde estava o papel manteiga] para cima.
• Com uma espátula distribua um terço do creme e cubra com o outro bolo, esse com o lado arredondado para cima. Cubra as laterais e o topo com o restante do creme.
• Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar. Ah, e se você fizer na véspera, mantenha na geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.

Observações do Richie: