Minestrone – uma sopa completa

“ não existe uma receita específica para o minestrone, que pode ser feito com quaisquer legumes que estejam em época. O minestrone pode ser vegetariano, conter carne, ou conter algum caldo à base de carne ( como caldo de galinha ou “cubinhos” ).

Melhor ainda, pois é uma sopa bem versátil!

Depois de experimentar várias versões, escolhi essa que vi no blog da Dani Strudel.,  e realmente é a que mais me agradou. Fica uma delícia e , ainda por cima e dá aquela sensação de saciedade que tanto buscamos quando queremos comer menos.

Que nossa semana seja colorida, gostosa e versátil como esse Minestrone.

Minestrone

Ingredientes:

• 200g de batata
• 200g de batata doce
• 200g de cenoura
• 1 abobrinha
• 1 xícara de feijão carioquinha cozido
• 1 xícara de macarrão padre nosso
• 100g de bacon picadinho
• meio molho de espinafre picado
• meio alho poró
• 1 talo de aipo ( não coloquei)
• 4 tomates sem pele nem sementes
• 1 cebola média picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 de pimentão vermelho picadinho
• 1/4 de pimentão amarelo picadinho
• 4 galhos de salsa
• cerca de 2 litros de caldo de carne
• sal e pimenta a gosto

Como fazer:

• Primeiro refogue a cebola, com o alho poró, o aipo, o bacon e os pimentões no azeite e na manteiga, não precisa deixar a cebola dourar, só suar, quando ela estiver esbranquiçada começar a colocar os legumes.
• Agora a parte importante, a ordem de adição dos legumes, a propósito todos os legumes são picados em cubinho, é necessário colocar os legumes pela ordem de “dureza” de cada um, primeiro a cenoura, coloca 1 copo de caldo e deixa por cerca de 5 minutos, em seguida a batata doce, mais um copo de caldo e mais 3 minutos cozinhado em fogo médio, pra cada adição se repete o mesmo processo.
•  o próximo legume é a batata, depois dos 3 minutos dela, colocar o restante do ingredientes.
  Vai estar pronto quando o macarrãozinho estiver cozido al dente, mesmo que a abobrinha não pareça estar cozida (acredite, ela vai estar cozida).