Bolo com curd de maracujá ou Valentina’s cake

” Fica para você, aqui é muito fácil de achar”.

Relutei em aceitar. Assim já era demais. Toda aquela generosidade – hospedagem, passeio, curd de maracujá e ainda por cima, a forma dos meus sonhos.

“Quando chegar no Brasil, vou fazer um bolo com essa forma que será o Valentina’s Cake”.

Para fazer o Bolo da Valentina queria usar a forma e o curd de maracujá. O problema é que o curd já estava acabando.E agora, o que fazer? Depressa, fui procurar uma receita para tentar reproduzir aquela gostosura. E, não é que encontrei? Lá estava no blog do Richie, a Cozinha Coletiva, que tanto gosto.

Bolo com curd de Maracujá ou Valentina’s Cake

Ingredientes do Bolo :

•     5 ovos
•     2 xícaras de chá de açúcar
•     200 g de manteiga
•     1 xícara de chá de suco de maracujá integral
•    3 xícaras de chá de farinha de trigo
•     1 colher de sopa de fermento em pó
•     1/4 xícara de semente de papoulas

Como fazer:

Massa:

• Bata as claras em neve e reserve.
• Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga em temperatura ambiente.
• Acrescente as gemas e bata até formar um creme.
• Misturre alternadamente a farinha de trigo e o suco  maracujá.
• Por último, misture as claras em neve e o fermento.
• Coloque em forma untada e polvilhada.
• Asse por mais ou menos 45 minutos.

Ingredientes:

• 3 ou 4 maracujás grandes;
• 8 gemas de ovos grandes;
• 1 xícara de açúcar;
• 1/8 da colher de chá de sal;
• 150g de manteiga gelada cortada em quadradinhos.

Preparo:

• Abra os maracujás e passe as polpas por uma peneira, apertando com as costas de uma colher, até obter 1/2 xícara de suco.
• Em uma panela de fundo grosso [caso não tenha, você pode utilizar um banho-maria em uma frigideira fina e com pouca água – eu fiz assim e recomendo], misture rapidamente o suco obtido, o açúcar e as gemas passadas na peneira.
• Leve ao fogo médio alto [ou médio baixo, se você estiver com a panela diretamente sobre a chama] e cozinhe, mexendo o tempo todo com uma espátula [não esqueça de raspar as laterais da panela], por de 8 a 10 minutos, até que o creme cubra as costas de uma colher [é o chamado “ponto de rosa”]. A mistura não deve ferver.
• Remova a panela do fogo, e adicione o sal e a manteiga – um pedaço por vez – mexendo até incorporar completamente cada pedaço e a mistura ficar lisa e cremosa.
• Passe o creme de uma vez por uma peneira fina.
• Guarde o creme na geladeira em uma tigela, coberto por um filme plástico na superfície [para não formar aquela película] por no mínimo uma hora.
• A curd se torna mais espessa conforme esfria.