Brigadeiro perfeito - Conheça o segredo

Você sabe qual o segredo do Brigadeiro perfeito? Eu não sabia, e quando descobri meus brigadeiros , que já eram bons, ficaram muito melhores.

Esse docinho, tipicamente brasileiro e tão popular em toda festa que se preze, carrega muitas histórias sobre s sua origem . A mais difundida é que ele teria sido criado nos anos 1940, por ocasião da candidatura do brigadeiro Eduardo Gomes á Presidência da República. Contam que algumas mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Gomes, faziam esses doces que eram vendidos para ajudar no fundo de campanha.

Chamado , primeiramente de “negrinho”, fez tanto sucesso que resolveram ” batizar” de brigadeiro em homenagem ao então candidato.

Lendas à parte, a verdade é que o brigadeiro é , pode-se dizer, uma unanimidade nacional. Quem provou, jamais esquece.

Fácil de fazer, cada um tem sua receita.

Uns colocam achocolatado, outros cacau, 1 pitada disso, outra daquilo , sem falar naqueles ingredientes mais especiais que dão um toque gourmet a este docinho.

É só misturar tudo , levar ao fogo , deixar no ponto desejado, esfriar e depois enrolar. Os mais apressados comem diretamente na panela…enrolar adiaria o prazer.

Só tem um problema: apesar de toda essa facilidade, nem sempre o brigadeiro fica no ponto desejado. Ou muito duro, mole, e o pior açucarado.

Aí vem a velha pergunta: ” Onde foi que errei?”

Isso já aconteceu várias vezes comigo, por isso , outro dia , quando li o título da postagem da Mônica ” Como fazer um brigadeiro que não açucara”, quis logo fazer o teste. E tinha uma ótima desculpa para isso.

Uma das minhas filhas, a Lìvia, ia chegar de viagem e queria fazer algo para adoçar aquele momento.

Pensei , então:

” Por que não fazer o teste do brigadeiro?”.

Depressa fui para cozinha, e num abrir e fechar de olhos estava com as bolinhas prontas para receberem à Lívia de braços abertos. Ou melhor, de boca aberta…

O acréscimo da farinha de trigo e da glucose de milho deram uma textura macia e uma cor brilhante. E, depois de dois dias eles ainda estavam do mesmo jeitinho, sem aqueles cristaizinhos de açúcar.

Obrigada, Mônica, por essa dica tão valiosa.

Motivos não vão faltar para você ir para cozinha e fazer esse teste. Garanto que seu dia vai ficar bem mais doce.

Olhem só como ficou

Brigadeiro perfeito – inspirado aqui

Ingredientes:

1 lata de leite condensado( usei Mococa)
2 colheres cheias de creme de leite sem soro
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de glucose ( usei Karo)
1 colher de sopa de manteiga
confeitos para enfeitar.

Como fazer:

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, a manteiga, o mel Karo e o creme de leite.
Misture. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate já peneirados.
Leve ao fogo médio mexendo muito bem, sem parar em todas as direções, para que não grude na panela.
Quando começar a soltar do fundo, conte mais uns 5 a 6 minutos. Se gostar mais durinho, mexa um pouco mais.
Apague o fogo, e coloque o brigadeiro em prato previamente pincelado com manteiga.
Deixe esfriar completamente e só então faça as bolinhas.