Para começar bem a semana – Strudel de gorgonzola com espinafre

A receita de hoje é resultado dessa minha procura por inovações. Tenho um número enorme de revistas e livros de culinária – uma diversão para mim – e quando tenho tempo, um dos meus prazeres e folheá-las e procurar inspiração para minha cozinha.

E, foi folheando uma  revista bem antiga, a Cláudia Cozinha de março de 91,que me deparei com uma receita de strudel com várias opções de recheio. O de espinafre e gorgonzola me chamou a atenção e foi o escolhido para experimentar a massa. Pensei que seria um prato super trabalhoso, com muitas etapas…que nada, foi muito fácil de preparar e a massa ficou realmente muito gostosa. Daquelas para serem repetidas várias vezes e com variados recheios. Um achado.

Que nossa semana seja surpreendente e cheia de boas e inesperadas surpresas.

Strudel de espinafre e gorgonzola

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de cha de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/3 de xícara de iogurte
• 1 xícara de manteiga Mococa
• 1/3 de xícara de leite
• 1 ovo ligeiramente batido para pincelar

Como fazer:

• Numa superfície lisa, coloque a farinha, o fermento e o sal.
• Fala uma cavidade n meio e coloque o iogurte, a manteiga e o leite.
• Misture bem e amasse ligeiramente com as mãos.
• Abra a massa sobre filme plástico polvilhado com farinha de trigo, até formar um retângulo de aproximadamente 25 x 40 cm.
• Coloque o recheio preparado, já firo, no centro da massa (acompanhando o sentido do comprimento)
• Pegando pelas pontas do filme plástico, dobre um lado da massa sobre o recheio. Cubra com o outro lado da massa.

• Feche bem as extremidades.
• Pincele com o ovo
• Pegue a massa com a ajuda do filme pl´stico e coloque numa assadeira untada
• Retire  o filme plástico
• Leve ao forno pré-aquecido (200º) por uns 40 minutos, ou até que doure.

Recheio de gorgonzola e espinafre:

• 1 dente de alho picado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
• 250g de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1/2 xícara de leite
• sal à gosto
• 2 ovos
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Como fazer:

• Coloque o alho numa panela com a manteiga, junte o espinafre e cozinhe em fogo alto pro alguns minutos
• Leve o queijo gorgonzola ao fogo baixo com o leite até derreter
• Acrescente o espinafre e tempere à gosto
• Cozinhe em fogo lento até obter uma consistência cremosa
• Retire do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar
• Junte os ovos e o queijo ralado
• Misture bem.
• Depois de frio recheie o strudel