Tapenade de Azeitonas Verdes - Uma delícia simples assim

tapenade de azeitonas

Tapenade de azeitonas verdes. Sempre que via uma receita de Tapenade, separava para fazer, mas sempre tinha uma outra na frente.

Para quem não sabe Tapenade, apesar de nome estranho, é derivada de tapeno, alcaparra no dialeto provençal – e da origem nobre, vem da Provence ou Toulon , na sul da França, nada mais é que uma mistura de azeitonas, preferencialmente pretas, alcaparras e anchovas ou outro ingrediente, picados em pequenos pedaços, ou esmagados em um pilão ou mesmo passado no processador e temperados com azeite de oliva e alho. Uma misturinha p’rá lá de saborosa. Eu, pelo menos, gosto muito desses sabores picantes.

Então, em um daqueles diass em que fico revendo receitas, procurando inspiração, vi o tal tapenade guardado há tanto tempo.

tapenade de azeitonas

” Vai ser hoje , mesmo”, decidi.

Como não tinha anchovas, coloquei nozes, como indicava uma outra receita e passei rapidamente no processador.

Adorei a forma simples de preparo e servi com torradinhas de pão árabe para acompanhar o drinque do happy hour da sexta-feira. Mas, você pode servir em recheios de sanduíches, em cima de tomatinhos cerejas, em fatias quentinhas de pão. Enfim, a infinidade de uso é enorme.

Depois dos elogios e aprovação geral do meu “público interno”, não vou deixar mais faltar na minha geladeira. O tapenade de azeitonas veio para ficar. Como o queijo de iogurte, e as conservas de berinjela que sempre estão à mão para o momento do brinde.

Experimente. Não faça como eu que esperei tanto. Garanto que você vai ficar fã.

Tapenade de Azeitonas Verdes – receita adaptada daqui

Ingredientes

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) de alcaparras
6 nozes
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de suco de 1 limão
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de mostarda
folhas de alecrim

Modo de Preparo:

Coloque as azeitonas e as alcaparras numa peneira e lave sobre água corrente. Deixe escorrer bem. Eu deixei um pouco de molho para tirar o excesso de sal
Coloque no processador, as azeitonas, as alcaparras, as nozes e o alho, até formar uma pasta rústica.
Transfira a pasta para uma tigela o junte o azeite, o suco de limão, a mostarda e o molho de soja.
Acrescente as folhas de alecrim e misture.
Leve à geladeira e sirva com torradas.
Tire da geladeira alguns minutos antes de usar.