Bolo fofinho de banana - para alegrar o fim de semana

bolo de banana fofinho — As flores harmonizam a beleza do bolo

Sou daquelas que não dispensa um bolinho caseiro nos fins de semana. Na verdade, se pudesse faria todos os dias. Bolo adoça a vida, alegra a casa, puxa conversa, chama para o cafezinho. Como esse Bolo fofinho de banana.

Bolo é poesia. Geralmente gosto de escolher uma receita inédita para trazer para você. Leio, releio, confiro os ingredientes e fico imaginando o sabor. Às vezes só de olhar a foto já dá vontade de comer um pedaço. Você já teve essa sensação?

E, com essa sensação, vou para cozinha com todo o empenho e amor, faço tudo direitinho e o resultado não é nada do que a foto me inspirava. Nem precisa dizer o quanto fico chateada e frustrada. Tanto empenho para nada! E a decepção dos meus queridos? Esperando ” o bolo” e nada.

Nas duas últimas semanas tem acontecido isso. O que era para ser uma “delícia” resultou em algo sem graça, massa pesada, sem gosto. Como pode? Com ingredientes de primeira e com tanto amor colocado…Paciência é o que tento exercer em momentos assim e continuar nas minhas “pesquisas” por bolos saborosos.

E, numa delas vi esse bolo de banana simples assim que me chamou a atenção pelo acréscimo da palavra” fofinho”- Bolo de banana fofinho – o que para mim é uma das qualidades de um bom bolo. Sendo assim, não hesitei em experimentar. E não me decepcionei. Mais um daqueles bolinhos “coringa” para serem feitos com as bananas que estão madurinhas na fruteira.

Que nesse fim de semana encontremos poesia nas coisas mais triviais da vida, inclusive nos bolinhos simples assim, como esse bolo de banana fofinho.

Bolo de Banana Fofinho com canela- receita daqui

Ingredientes:

xícara medidora de 240ml

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¼ xícara (35g) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
½ colher (chá) de canela em pó
125g de manteiga sem sal, amolecida
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar cristal
2 ovos
2 bananas grandes e bem maduras, amassadas com um garfo
½ colher (chá) de extrato de baunilha
½ xícara (120ml) de buttermilk*
açúcar de confeiteiro, para polvilhar
lâminas de amêndoas para polvilhar ( acréscimo meu)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre o fundo com um quadrado de papel manteiga e unte-o também. Polvilhe tudo com farinha e retire o excesso. Pode também usar uma forma redonda com furo central.
Em uma tigela média, misture com um batedor de arame as farinhas, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve.
Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição – raspe as laterais da tigela ocasionalmente.
Em velocidade média, acrescente a banana e a baunilha. Bata.
Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições, alternando com o buttermilk em duas adições (comece e termine com os ingredientes secos). Bata somente até incorporá-los e obter uma massa lisa.
Despeje na forma preparada e alise a superfície.
Se quiser coloque umas lâminas de amêndoas.Eu experimentei e ficou muito bom
Asse por cerca de 50 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).
Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

* para fazer 1 xícara de buttermilk em casa: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara medidora de 240ml, complete com leite integral em temperatura ambiente e aguarde 10 minutos para sorar; use 120 ml na receita.