Nhoque de ricota com espinafre – leve e gostoso

Os últimos dias tenho sido atropelada por tanta coisa por fazer que não tenho tido nem tempo de fazer minhas postagens regularmente no Simples Assim. O que é uma pena, mas como já disse para vocês, me guio pelas prioridades e, nem sempre dá para colocar o blog em primeiro lugar.

Se você está fugindo das calorias essa é uma ótima opção , pois os ingredientes são quase todos “magrinhos” e o sabor é delicioso. Além da facilidade do preparo.

Que os próximos trinta dias sejam de união, saúde e muita alegria.

 Nhoque de ricota com espinafre – receita daqui

• 1 ricota com cerca de 250 a 300g
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralada
• 2 ovos grandes
• 1 maço de espinafre cozido, picadinho e bem enxuto (esprema bem para tirar todo líquido)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo :

• Amasse bem a ricota com garfo e junte os demais ingredientes.
• Amasse até ficar com liga e faça bolinhas ou os tradicionais cordões e depois corte em pedacinhos ou coloque em nhoqueira. ( eu fiz na mão mesmo)
• Não precisa nem untar as mãos, a massa é muito boa para trabalhar.
• As bolinhas modeladas podem ficar até empilhadas que não grudam, ou seja, ótima pedida para serem feitas com antecedência e cozidas só na hora de servir.
• Cozinhe em água abundante e retire conforme as bolinhas forem subindo.
• Escorra e sirva com molho de tomate. Eu servi com molho de tomate Fugini.
• Polvilhe bastante queijo ralado.