Bruschettas de berinjela

Eu tenho uma ajudante, a Dete, que está comigo todos nos trabalhos de casa. É quem pega no “pesado” e tem um amor todo especial pela minha cozinha. Mês passado ela tirou férias. Um mês !!! O trabalho não foi pouco, principalmente por ter que conciliar várias atividades. O que fazer? A primeira atitude foi ter calma e fazer somente o que dava conta . Sem ansiedade nem stress.Com isso consegui chegar ao fim do mês com um saldo positivo, pois aprendi várias lições.

 Veja como é facílima de preparar.

Bruschetta de berinjela

Ingredientes:

• 2 Berinjelas Grandes
• 03 dentes de alho
• 1 cebola
•  Azeite
• Queijo Parmesão
• Queijo muçarela

Como fazer:

1. Corte as Berinjelas em fatias da largura de um dedo, coloque-as numa forma, regue com azeite e coloque para assar no forno pré aquecido à 170º por 15 minutos

2. Tire as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos, corte a cebola e o alho.

3. Doure a cebola e o alho no azeite, após adicione o tomate, coentro e cebolinha, sal, e mais um pouco e azeite, refoque-os mas não deixe o tomate se desfazer.

4. Retire as berinjelas do forno e coloque o tomate por cima numa quantidade razoável.

5. Salpique queijo muçarela ralado e parmesão e retorne ao forno somente para gratinar.