Empadinhas de palmito – Vale a pena fazer de novo

 Escrever o “Vale a pena fazer de novo” tem me dado a oportunidade de rever receitas deliciosas e, principalmente, de perceber como o Simples Assim vem evoluindo, crescendo. E, isso graças a você que me anima a ir em frente, me aperfeiçoar e trazer o melhor a cada dia. Muito obrigada.

Empadinha de palmito – receita daqui

Ingredientes:

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 gema
• 1 colher de chá de sal
• 350 g de farinha de trigo

Modo de preparo da massa :

• Em um processador coloque a manteiga, a gema e o sal e misture.
• Acrescente a farinha e processe até que a massa forme uma bola.
• Não processe em excesso para que a massa não fique dura.
• Quem não tiver processador pode fazer a massa na mão, é só misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos sem sovar.
• Envolva a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por 30 minutos ou enquanto prepara o recheio.

Ingredientes para o recheio

• 2 vidros grandes de palmito em conserva com 300 g (peso drenado)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de extrato de tomates
• Sal a gosto
• Salsa fresca picada a gosto

Modo de preparo do recheio

• Pique o palmito como quiser, em cubinhos ou rodelas e reserve.
• Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar. Acrescente o extrato de tomates e refogue um pouco mais.
• Junte o palmito, o sal a gosto e 1/2 xícara de água e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
• Acrescente a salsa e misture.
• Resfrie o recheio antes de montar sua empada.