Bacalhau com natas – vale a pena fazer de novo

Que nossa quinta seja tão gostosa quanto esse bacalhau.

Bacalhau com Natas – receita daqui e que já esteve no aqui no blog

Ingredientes:

• 5 batatas grandes em cubinhos
• 1 k de bacalhau em lascas, sem espinhas e pele (*)
• 1 litro de leite
• 200 ml de creme de leite fresco
• 2 cebolas grandes em meia-lua bem fininhas
• 4 dentes de alho bem picados
• azeite a gosto
• 2 colheres, das de sopa, de manteiga
• 2 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto
• noz moscada a gosto
• 3 colheres, das de sopa, de parmesão ralado
• (*) Você pode usar o bacalhau comprado já desfiado.

Como fazer:

As batatas:

• Cozinhe as batatas em água até ficarem al dente (na receita original as batatas são fritas em azeite ou óleo. Eu fiz como a Kris, cozinhei, para ficar mais light.)
• Mas você pode fritar, sem deixar dourar.

O bacalhau:

• Lave bem o bacalhau e deixe de molho por 24 horas.
• Coloque uma panela grande no fogo com o leite e o bacalhau e espere o leite ferver. Escorra o bacalhau, reserve o leite e solte lascas do bacalhau.
• Reserve.
• Aqueça uma frigideira com o azeite e acrescente os alhos e as cebolas.
• Refogue a cebola até ela ficar transparente e acrescente o bacalhau desfiado.
• Refogue bem, tempere com pimenta e corrija o sal.
• Reserve.

Para o bechamel:

• Aqueça uma caçarola com a manteiga e junte a farinha de trigo.
• Mexa bem e acrescente o leite, aos poucos. Continue mexendo, com um fouet (batedor de arame) até o leite engrossar.
• Junte o creme de leite e acerte o sal (o leite já deve estar levemente salgado por causa do bacalhau), tempere com noz moscada e reserve.

Montagem do prato:

• Em um pirex refratário espalhe azeite de oliva, espalhe o bacalhau, as batatas e o molho bechamel.
• Polvilhe bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno até gratinar.