Tomate assado com manjericão e queijo - Vale a pena fazer de novo

Um feriado em uma quinta-feira é bom demais. Você não concorda comigo? E para comemorar, nada como boa comida e bebida para curtir o dia, ficar junto da família, dos amigos e para sentir que a vida, também , é feita de momentos alegres, descontraídos e leves.

Quando olho na folhinha e vejo que tem um feriado se aproximando já começo a pensar no cardápio daquele dia. Coisa de quem gosta de comer e cozinhar…E, para esse feriado lembrei de um aperitivo delicioso, simples assim de fazer e que faz muito sucesso : Tomate, pão e manjericão. Tem como não gostar? Veja como é fácil e como seus convidados vão ficar felizes da vida com essa novidade.

Um feriado com muita alegria para todos nós.

Tomate assado com manjericão, pão e queijo – receita da Revista Cláudia Comida e Bebida, março de 2011

Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de pão integral artesanal, cortado em cubos de 1cm
6 tomates italianos maduros, cortados em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal granulado
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de folha de manjericão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Como fazer:

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de azeite e refogue os cubinhos de pão em fogo alto, mexendo com uma espátula, até ficarem dourados.
Em uma tigela, misture o tomate com o alho, o açúcar, o sal e a pimenta.
Junte aos cubinhos de pão e volte ao fogo.
Deixe cozinhar por mais cinco minutos.
Adicione o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).
Distribua a mistura entre quatro refratários de 12 cm de diâmetro.(Fiz somente em 1 refratário)
Polvilhe com o parmesão e regue com o azeite restante.
Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até a superfície dourar.
Sirva decorado com o manjericão reservado.
Bom demais!