Polenta à bolonhesa com queijo gratinado

Polenta à bolonhesa com queijo gratinado.

Já falei o quanto eu gosto desses pratos que, sozinhos, já valem uma refeição. Combinam com meu estilo leve e simples assim de viver. Principalmente no fim de semana , quando não conto com ajudante, e o trabalho fica por minha conta.

Quando sirvo um prato único curto muito mais a presença dos meus queridos, tomo despreocupadamente minha cervejinha e me descontraio dos afazeres da semana. Afinal, fim de semana é para essas pausas, não?

Se você também gosta de praticidade e sabor como eu, não deixe de experimentar essa delícia.

E, por falar em delícia, você, que mora em Brasília, já se inscreveu para a aula de culinária que o Simples Assim vai oferecer em parceria com o Ateliê de Gastronomia? Não? Corra, pois as vagas são limitadas e já estão acabando.

Vai ser no dia 4 de agosto, com um cardápio para o almoço do Dia dos Pais. Ficou interessado? Mande um e-mail para mim que terei o maior prazer de lhe dar todas as informações: lyliadiogenes@gmail.com

Confira o que você vai aprender:

Entrada –

Salada caprese no palito

Rocambole de abobrinha

Salada com molho especial

Prato principal

Arroz piamontese e Picadinho de filet ao molho de cerveja preta

Sobremesa –

Torta de chocolate com morango

Tudo será degustado na aula!

Polenta à bolonhesa com queijo minas gratinado – receita do Diga Maria

Ingredientes para a polenta

2 xícaras de fubá
8 xícaras de água ou de caldo de frango
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
3 xícaras de queijo minas padrão (1 para a polenta, 2 para gratinar)
Ingredientes para o molho bolonhesa
½ Kg de acém moído uma vez
½ xícara de cebola picadinha (1 unidade média)
½ xícara de cenoura ralada
½ xícara de salsão (talo) picadinho
½ xícara de lingüiça defumada ralada*
½ xícara de leite
½ xícara de vinho branco
400 g de tomate pelado (2 latas)
½ xícara de água
3 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de sal grosso
1 fio generoso de azeite
pimenta-do-reino a gosto
uma pitada de noz-mosca e outra de canela
(*) Para ralar linguiça com facilidade, congele-a primeiro.

Como fazer:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e um fio de azeite.
Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
Junte o salsão e a linguiça e refogue um pouco mais.
Em seguida, acrescente a carne moída, a cenoura, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e a canela.
Mexa até a carne perder o vermelho.
Despeje o leite, abaixe o fogo e, com a panela destampada, aguarde o liquido evaporar completamente.
Agora entra o vinho, que também deverá ferver até evaporar.
Quando secar, junte o tomate pelado, o açúcar e a água.
Mantenha a panela destampada e em fogo baixo até o molho encorpar.
Modo de fazer e de montar a polenta à bolonhesa:
( Eu preferi fazer a polenta na pressão da Angela, do Ora Pitangas, pois é bem mais fácil. Mas se você preferir, segue a receita da Maria)
Leve ao fogo uma panela grande com as 8 xícaras de água (ou caldo de frango).
Quando ferver, adicione aos poucos, e mexendo sempre, o fubá.
Ele deve dissolver completamente na água. Caso forme alguns grumos, passe a mistura por uma peneira.
Mexa pacientemente e sem parar, até a polenta começar a soltar da panela.
Demora mesmo.
No meio do caminho, acrescente a noz-moscada, a manteiga e o queijo e, se necessário, acerte o sal.
Aproveite a polenta ainda bem quente para montar.
Em uma travessa refratária, coloque no fundo 1/3 da polenta.
Distribua por cima uma camada com metade do molho bolonhesa.
Coloque uma segunda camada de polenta e mais uma do molho por cima.
Se a polenta que restou na panela estiver dura a essa altura, volte com ela para o fogo com um pouquinho de água, até amolecer novamente.
Distribua o restante por cima das outras camadas e finalize com o queijo minas padrão ralado.
Leve ao forno preaquecido em 200oC até o queijo começar a dourar.
Sirva em seguida.