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Esse Bolo inglês de azeitonas, foi o escolhido para eu levar o lanche para um dos grupos de espiritualidade que participo.

Este tipo de pão é tradicional na cozinha francesa. É comum vender por lá Pão-Bolo (preparado com fermento para pão fresco e fermento em pó para bolo), como é o caso desse.

Achei estranho misturar fermento fresco com fermento de bolo, mas o resultado é surpreendentemente gostoso.

Ele fica super macio, aromático e extremamente temperado.Pode ser servido como lanche ou em pedacinhos, como aperitivo.

Uma quarta cheia de sabor para todos nós!

Bolo inglês de azeitonas * –

Ingredientes

  •  15 g de fermento biológico
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 3 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros e ligeiramente batidos
  • ½ xícara (chá) de leite integral, levemente aquecido (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite pasteurizado ou UHT (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de óleo de milho ou canola (120 ml)
  • ⅓ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (40 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)

Modo de Fazer

  •  Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar.
  • Junte os demais ingredientes e bata na batedeira – com o batedor para massas pesadas – até obter uma massa lisa e macia, porém bem “grudenta”.
  • Em seguida, acrescente os ingredientes do recheio e envolva bem devagar com auxílio de um fouet.
  • Distribua a massa em uma fôrma própria grande, própria para bolo inglês, untada e enfarinhada.
  • Deixe a massa crescer até dobrar de volume e asse em forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja bem dourado.

Recheio

  •  2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 70 g de azeitonas pretas também cortadas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
  • 50 g de queijo branco ou mussarela, ralada no ralo grosso
  • sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Fazer

  •  Em uma panela pequena refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Deixe esfriar, acrescente os demais ingredientes e tempere a gosto.
  • Junte o recheio à massa ainda crua e envolva delicadamente.
  • Empregue como explicado acima.

Dicas do Chef:

  • Substitua as azeitonas por queijos, ervas, um refogado de bacalhau ou frango, etc.
  • O rendimento será um bolo inglês grande ou 12 porções
  • Deixe a massa crescer até a borda da fôrma e leve ao forno preaquecido
  • Aguarde o bolo amornar e desenforme-o em um prato de serviço
  • Caso queira, coloque a massa em forminhas individuais, próprias para bombocados
receita do chef Álvaro Rodrigues

    • Oi Sandra,
      Depois que a massa estiver pronta, você coloca o recheio e mistura, como está na receita:
      Em uma tigela pequena dissolva o fermento com o açúcar.
      Junte os demais ingredientes e bata na batedeira – com o batedor para massas pesadas – até obter uma massa lisa e macia, porém bem “grudenta”.
      Em seguida, acrescente os ingredientes do recheio e envolva bem devagar com auxílio de um fouet.
      Distribua a massa em uma fôrma própria grande, própria para bolo inglês, untada e enfarinhada.
      Deixe a massa crescer até dobrar de volume e asse em forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja bem dourado.
      Bj,
      Lylia

  1. Adoro cozinhar e ando sempre a procura de coisas diferentes.Encontrei seu blog com receitas muito interessantes Irei experimentar este bolo inglês de azeitona,pois parece-me bastante apelativo Obrigada pela partilha.

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Lylia Diogenes

Jornalista, blogueira, mãe, esposa, filha, sogra, amiga, irmã. Leitora voraz, curiosa, destemida, alegre, sensível, apaixonada pela vida, por animais, por viagens, por comidas gostosas, por boas bebidas, frio, silêncio, natureza, paz. Assim sou eu, do jeitinho que me vejo. Múltipla na unidade e acreditando, sempre, que o melhor está por vir.

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