Enrolado rústico de escarola – Vale a pena fazer de novo

E como foi dado início a temporada de Páscoa no Simples Assim trago mais uma sugestão gostosa para essa data: Enrolado rústico de escarola.

Ele é uma ótima opção para um brunch, caso você prefira essa opção a um almoço. Também fica delicioso como um lanche. Com uma massa parecida com pastel de forno e um rico recheio de escarola, queijo, tomates e algumas ervas ele tem gostinho de quero mais. Tanto que está aqui no ” Vale a pena fazer de novo”.

Ah! Caso você não goste de escarola, experimente com espinafre e ricota que fica uma delícia também.

Que nossa quinta tenha gostinho de quero mais.

Enrolado rústico de escarola – receita da Deborah

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras de farinho de trigo
• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara de leite
• uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico (para bolo)

Ingredientes do recheio:

• 1 maço de escarola
• tomate seco ( usei tomate cereja)
• queijo ralado (qualquer tipo)
• requeijão cremoso
• cogumelos
• azeitonas verdes
• sal
• orégano
• 1 xícara de muçarela ralada

Como fazer a massa:

• Misture tudo numa tigela até formar uma bola.
• Reserve.

Como fazer o recheio:

Pique grosseiramente os ingredientes e misture

Montagem:

• Abra a massa com um rolo de macarrão, com um plástico por baixo para ajudar na hora de enrolar.
• Enrole a massa com cuidado, como um rocambole.
• Mesmo assim, ela se rompe, mas não se preocupe pois esse enrolado fica bem rústico mesmo.
• Cubra com uma camada de muçarela para vedar o recheio que queira sair
• Coloque dentro de uma assadeira untada e leve assar em forno 180C até dourar, ou uns 30 minutos.