Bolo (Bundt) de brigadeiro – O bolo do meu aniversário

Dia 16 fiz 60 anos! Viva! Isso mesmo, 60 anos! Adoro aniversário, celebrar a vida. Um dia todinho para mim e, faço questão que ele seja o melhor possível.

Esse ano me senti abençoada. Meu aniversário foi no domingo de Páscoa! Sinal de renovação, alegria e nova vida. Realmente foi um dia muito especial. Do jeito que gosto. Tudo simples assim, com muito amor e alegria. junto dos meus queridos, com muito amor e harmonia.

Minha amiga, Begoña, fez um almoço especial para mim com uma legítima paella espanhola, que só ela sabe fazer. Eu fiz questão de levar o bolo. Afinal, aniversário tem que ter parabéns com bolo e velinhas.

E sabe qual foi o escolhido? Um bolo de chocolate que já vai ao forno com o recheio de brigadeiro! E ainda leva calda de brigadeiro por cima. Que tal?

Salivo só de pensar. A receita  veio do Richie, do excelente  A Cozinha Coletiva que tem lindíssimas e saborosíssimas sobremesas. Uma fonte constante de inspiração.

Quando ele postou a receita já avisei para ele:

” Vai ser meu bolo de aniversário”.

Pena que ele não desenformou como deveria e, com isso ele e não ficou tão lindo como o do Richie, mas o sabor….simplesmente incrível.
Obrigada, Richie por mais essa doçura que você acrescenta ao Simples Assim.
E seu aniversário? Quando é? Que tal esse bolo? Garanto que não vai se arrepender.

Que nosso fim de semana seja de muito sabor.

Bolo ( Bundt) de chocolate – receita do Richie

( rende uma bolo de buraco no meio de 24cm de diâmetro e 8cm de altura]
Ingredientes para o recheio de brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado ;
• 2 colheres de sopa de um bom chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Ingredientes para o bolo de chocolate:

• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
• 3/4 de xícara de cacau em pó [não adoçado];
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal;
• 240g de manteiga sem sal, em ponto de pasta;
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar;
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1/2 xícara de leite;
• 1/2 xícara de sour cream*.

Ingredientes para a cobertura de brigadeiro mole:

• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres de sopa de um bom chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de creme de leite;
• Granulados de boa qualidade, para decorar.

Comece pelo recheio de brigadeiro:

• Em uma panela  coloque todos os ingredientes.
• Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau.
• A mistura vai ferver e começar a engrossar. Mantenha no fogo, mexendo sempre [com cuidado para não pegar no fundo], até que o o fundo da panela comece a aparecer conforme você mexe.
• Retire do fogo e bata o brigadeiro com a colher de pau, para chegar no ponto de enrolar e ficar brilhante.
• Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
• Reserve.

Prepare o bolo:

• Preaqueça o forno a 160 graus.
• Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e 8cm de altura.
• Polvilhe a fôrma com cacau em pó, espalhe e bata para tirar o excesso. Reserve.
• Em uma tigela peneire juntos a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
• Na batedeira, em velocidade médio-alta, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo [por uns 5 minutos]. Adicione os ovos, um a um, e a baunilha, batendo após cada adição.
• Em uma xícara de medida misture o leite e o sour cream. Reserve.
• Diminua a velocidade da batedeira para baixa e junte a mistura de farinha em três adições, alternadas com a mistura de leite, em duas adições.
• Derrame 3/4 da massa** na fôrma preparada. Espalhe colheradas do brigadeiro totalmente frio sobre a massa, tomando cuidado para que o brigadeiro não encoste nas laterais da fôrma. Cubra com o restante da massa e alise a superfície com uma espátula.

• Leve o bolo ao forno por 50 a 55 minutos, ou até que enfiando um palito de madeira no bolo ele saia limpo.
• Retire o bolo do forno, deixe esfriar por uns 15 minutos dentro da fôrma e então desenforme com cuidado, sobre uma gradinha, para terminar de esfriar.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de brigadeiro:

• Em uma panela  coloque todos os ingredientes.
• Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau.
• A mistura vai ferver e começar a engrossar.
• Mantenha no fogo, mexendo sempre [com cuidado para não pegar no fundo], até que o o fundo da panela quase comece a aparecer conforme você mexe – o ponto é um pouquinho anterior ao do brigadeiro do recheio, que é o de enrolar.
• Retire do fogo e adicione o creme de leite aos poucos, misturando bem, o suficiente para dar ponto de escorrer, mas sem ficar muito mole. Deixe esfriar um pouco.
• Cubra o bolo com a cobertura ainda morna de brigadeiro. Espalhe os granulados por cima.
  ( Eu coloquei uns confeitos coloridos por ser mais parecido com a Páscoa!)

*Para fazer sour cream é facil:
meça 1/2 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente. Junte 2 colheres de chá de suco de limão, misture ligeiramente e deixe descansar, em temperatura ambiente, por pelo menos uma hora.

Notas do Richie:

**No meu bolo eu segui as instruções da maioria dos Bundt Cakes recheados e espalhei o recheio após metade da massa, e não 3/4. Como o brigadeiro é pesado, ele desceu bastante e o recheio não ficou exatamente no meio, por isso aqui sugiro colocar 3/4 de massa, antes de espalhar o recheio.