Nhoque de espinafre e ricota – Vale a pena fazer de novo

Quem gosta de nhoque levanta a mão. E nhoque sem batata? Você conhece? Essa é uma versão super saudável e saborosa: nhoque de espinafre e ricota.

Ele esteve no blog em 2015 e acho que , de tão bom, merece estar no “Vale a pena fazer de novo”. Foi uma inspiração do excelente blog Pecado da Gula, que , infelizmente não está mais sendo atualizado.

Se você é daqueles que adora um nhoque mas evita por conta da batata, vai adorar essa opção e vai se surpreender com o seu sabor delicioso.

Que tenhamos uma quinta de muitas surpresas agradáveis.

Nhoque de espinafre e ricota – receita do Pecado da Gula

• 1 ricota com cerca de 250 a 300g
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralada
• 2 ovos grandes
• 1 maço de espinafre cozido, picadinho e bem enxuto (esprema bem para tirar todo líquido)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo :

• Amasse bem a ricota com garfo e junte os demais ingredientes.
• Amasse até ficar com liga e faça bolinhas ou os tradicionais cordões e depois corte em pedacinhos ou coloque em nhoqueira. ( eu fiz na mão mesmo)
• Não precisa nem untar as mãos, a massa é muito boa para trabalhar.
• As bolinhas modeladas podem ficar até empilhadas que não grudam, ou seja, ótima pedida para serem feitas com antecedência e cozidas só na hora de servir.
• Cozinhe em água abundante e retire conforme as bolinhas forem subindo.
• Escorra e sirva com molho de tomate.
• Polvilhe bastante queijo parmesão ralado