Feijão tropeiro – Uma tradição nas festas juninas

Feijão tropeiro já virou tradição nas festas juninas. Pelo menos aqui em Brasília. Não sei se é pelo sabor – muito gostoso – ou por ser um prato completo e bem calórico o que ajuda a espantar o frio dessas noites de junho.

Prato típico da cozinha mineira, a história do feijão tropeiro  vem do período colonial, quando o transporte das mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados tropeiros.

Daí o nome tropeiro dado a esse prato onde o feijão misturado à farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e outros temperos, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens.

Devidamente apresentado à essa delícia vamos falar da receita. Ela não é simples assim, pois tem várias etapas. Eu, por exemplo, gosto até de começar a fazer na véspera , pois diminui o trabalho do dia seguinte.

E foi justamente o Feijão tropeiro  que escolhi para levar para o Arraial das Harmoniosas desse ano. Por sinal, uma festa linda, preparada com muito carinho pela Tânia. Bom , mas esse é assunto para outra postagem.

Por hoje fiquemos com o sabor desse feijão tropeiro enquanto aguardamos as outras delícias que virão por aí.

Se você fizer e gostar conta prá mim. É só colocar no instagram com a hashtag #blogsosimplesassim ou me marca, @blog_simples_assim. Eu vou ficar muito feliz em ver que você gostou.

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 500 g de feijão fradinho
• 3 xícaras de farinha de mandioca ( pode ser mais ou menos, depende do seu gosto)
• 150 g de bacon
• 1 kg de linguiça toscana
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• cheiro verde
• 6 ovos
• manteiga
• manteiga de garrafa

Como fazer:

• Leve o feijão para cozinhar com folhas de louro e sal.
• Não deixe cozinhar muito, pois ele deve ficar firme. Não usei panela de pressão, para ir provando o ponto.
• Depois de cozido , escorra e reserve.
• Corte o bacon em pedaços pequeno e coloque para fritar em uma panela aquecida. Não precisa colocar óleo , pois ele solta bastante gordura.
• Depois de frito retire com uma escumadeira e reserve.
• Separe a gordura para fazer a farofa.
• Na mesma panela coloque as linguiças sem a pele e picadas. Deixe fritar.
• Retire e reserve.
• Misture a gordura que você reservou do bacon com a gordura que soltou da linguiça.
• Deixe esquentar e acrescente as cebolas cortadas em meia lua.
• Deixe dourar.
• Acrescente a farinha e deixe torrar um pouco. Reserve.
• Doure os dentes de alho amassados com 2 colheres de manteiga de garrafa.
• Quando estiver dourado acrescente o feijão e misture bem para pegar o gosto.
• Reserve.
• Em outra panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga e coloque 6 ovos batidos. Deixe cozinhar, como se estivesse fazendo uma omelete.
• Despeje em um prato e corte em pedaços.

Montagem:

• Com tudo pronto, vamos montar o prato.
• Junte o bacon e a linguiça na farofa. Acrescente o feijão e , por último os ovos.
• Misture coentro e cebolinha cortado bem miudinho.
• Prove de sal e manteiga. Se precisar adicione mais. Eu não coloco, pois a linguiça e o bacon já são bem salgados.
• Agora é só servir o melhor feijão tropeiro que você já comeu.