Sobrepaleta de porco ao molho de cerveja e mel

Essa Sobrepaleta de porco ao molho de cerveja e mel foi a minha escolhida para participar do Boteco das Harmoniosas na última sexta.Ela foi tão elogiada e ficou tão gostosa que tinha que partilhar com você.

Sabe aquela carne macia, suculenta, saborosa que desmancha na boca? Assim é essa sobrepaleta. Daquelas carnes que você põe no forno, esquece e quando lembra ela já está prontinha. Simples assim de preparar.

Geralmente quando tenho algum evento com mais pessoas gosto de preparar essas peças grandes de carne – pode ser pernil, lagarto – pois simplifica muito meu trabalho. Essa eu temperei dois dias antes e deixei marinando. No dia eu assei por umas 4 horas para ficar bem macia e depois deixei dourar.

No final preparei uma mistura de mel e cerveja que deu uma cor linda além de realçar o sabor. Muito bom.

A receita foi um mistura de uma da Neide Rigo e de outras tantas que vi na por aí, sem falar do meu toque pessoal. Sim, porque quem gosta de cozinhar nunca segue uma receita ao pé da letra. É ou não é ?

Ah! Ia esquecendo até de falar do Boteco das Harmoniosas. Foi mais um gostoso momento de alegria, confraternização e celebração da amizade. E, claro, boas comidas. Quer saber o que tinha?

A Zezé levou Brandade de bacalhau, Burrata ao pesto de baru com confit de tomatinhos cereja e Tapenade de azeitonas pretas com anchovas. A Patrícia trouxe Iman Bayaldi, uma berinjela que já apareceu por aqui. A Carol, uma sobremesa com manga e limão, super gostosa, além de linguiças caseiras levadas pela Ana Christina. Tudo perfeito e preparado com muito carinho.

Já viu que vai ter muita receita gostosa por aqui, né? Fique de olho.

Sobrepaleta de porco ao molho de cerveja e mel

Ingredientes:

• 1 sobrepaleta – cerca de 3kg , 3 1/2 kg
• 1 colher de sopa de sal
• suco de 1 limão
• 1/2 xícara de água
• Ervas variadas – eu coloquei alecrim, salsa e tomilho
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de pimenta do reino branca moída na hora

Como fazer:

• Fure a carne com a ponta de uma faca e coloque em um saco plástico bem grosso.
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
• Despeje o tempero na carne e vá revirando no saco para o tempero ir penetrando pelos furos
• Feche bem o saco e passe o filme plástico para o tempero não dispersar
• Deixe na geladeira de um dia para outro e, de vez em quando mexa o saco para o tempero entrar nos furos. Eu deixei 2 dias nesse tempero.
• No outro dia passe para uma assadeira funda, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido na temperatura baixa (180º)
• Deixe umas 4 horas no forno, até que enfiando um garfo escorra um líquido bem claro e não vermelho. Neste ponto a carne está bem macia.
• Retire o papel
• Misture 1/3 de xícara de mel com 1/2 xícara de cerveja preta e jogue sobre a carne.
• Leve de volta ao forno e deixe dourar.
• Com o caldo que ficou na assadeira eu coloquei 2 cebolas em rodelas, 1 colher de sopa de molho de soja e deixei apurar.
• Sirva com farofa de cebolas e o molho à parte.

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