12 dicas para iniciantes na cozinha – Terça das dicas

Essas 12 Dicas para  iniciantes na cozinha tem um motivo de estarem aqui hoje.

Minha irmã, Flávia, que morava comigo, casou e foi morar em Erechim ( RS). Ela não tinha muita intimidade com as panelas, apesar de fazer uma farofa imbatível.

Aos poucos foi aprendendo algumas coisinhas. Mas quando assumiu sua casa e começou a ser a responsável pelo cardápio do dia a dia viu que ainda tinha muito aprender.

E o que ela fez então? Começou a me perguntar umas dúvidas e fazer umas receitinhas do Simples Assim, como essa Pizza fake de berinjela.

O resultado: está se saindo muito bem e já está mais por dentro da alquimia da cozinha. Nada como meter a mão na massa. É ou não é?

Com isso, comecei a procurar umas dicas bem básicas de cozinha e fui selecionando para mandar para ela.

Como essas da chef brasileira Isa Souza bem legais e que podem ajudar aos iniciantes na cozinha e também facilitar a vida de quem já está acostumado com panelas e fogões.

Segunda a Isa Souza ,  o grande segredo, na verdade, são os detalhes:

“O que faz a diferença é o cuidado, como retirar a pele do tomate ou deixar a carne refogar em fogo baixo, por exemplo. Não ter pressa”, afirmou.

Espero que essas dicas não ajudem só a Flávia, mas a você também que está à procura de praticidade na sua cozinha.

12 dicas para iniciantes na cozinha

1. Tirar congelados do freezer um dia antes.

“Lembre-se sempre que carnes e peixes precisam ser descongelados na geladeira”, explica Isa.

2. Amassar o alho com a faca e tirar a casca rapidamente com a ponta dos dedos para evitar o máximo possível que o cheiro fique nas mãos.

Tire a pontinha do alho com a faca e use um guardanapo para tirar o excesso do tempero, cebola ou qualquer outro ingrediente da faca. “Quanto menos contato com o alho, melhor”.

3. Preferir o fogo baixo.

“Vai fazendo devagar em fogo baixo, você não está em um restaurante com um monte de pedidos”, comenta a chef.

4. Aprenda a conversar com a comida e preste atenção nos sinais que a panela dá.

“Tem que aprender a conversar com a comida. Quando o alho começa a estalar, ele está chamando a cebola para a festa”, comenta.

5. Temperos desidratados são uma boa opção para ter em casa. São mais práticos e duram mais tempo do que os frescos.

6. Cultivar ervas em pequenos vasos na cozinha é um boa dica para sempre ter ingredientes de fácil acesso.

7. Sempre aqueça a panela antes de colocar o azeite de oliva porque ele mantém mais as propriedades se não passar pelo processo de aquecimento.

8. Na hora de escolher o sal, vá sempre na direção do sal marinho. Quanto menos refinado, melhor.

9. O sal não deve ser colocado no início do processo de cozimento, junto com o alho e a cebola. Segundo a chef, ele tira a água dos ingredientes, deixando-os mais duros. Se quiser uma carne suculenta, por exemplo, jogue o sal depois.

10. Congelar cebola, cebolinha, ervas e outros temperos pode ajudar na hora da correria, além de mantê-los mais tempo conservados, para quem não costuma cozinhar muito. Compre-os frescos, seque bem com o papel toalha e coloque em pequenos potes no freezer.

11. Procure comprar pimenta a granel e faça uma mistura daquelas que você mais gosta e moa somente na hora de temperar. Isto irá manter as propriedades que ela tem e que ajudam na hora da digestão.

12. Não tire a comida do micro-ondas antes dele apitar três vezes.

“Primeiro, porque está em processo de cozimento e, depois, porque as micro-ondas ainda estão sendo liberadas ali dentro”, avisa.