Bolo de festas lowcarb – Deliciosamente saudável

Esse Bolo de festas  é tão gostoso, tão gostoso, que quem comeu nem desconfiou que seria lowcarb.

Na verdade a receita não era lowcarb, mas eu troquei a farinha de trigo pelo farinha de castanhas de caju , de coco e de amêndoas e o açúcar refinado por açúcar de coco.

Ele é daqueles bolos pedaçudos, com nozes, damasco, passa e ainda leva maçãs. Perfeito.

Fiz em um desses fins de semana de dezembro , pois nesse mês sempre faço bolos típicos de Natal.

Aprovadíssimo.

Com certeza não vou esperar o Natal de 2019 para fazê-lo novamente. Esse ficou marcado como dos meus favoritos.

Uma sexta perfeita para todos nós!

Bolo de festas lowcarb *

Ingredientes:

• 3 maçãs (picadas com casca)
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de açúcar de coco
• 3 ovos
• ½ xícara de óleo – coloquei 3/4
• ½ xícara de uva passa hidratada no vinho do porto por 3 horas
• ½ xícara de frutas cristalizadas
  ½ xícara de farinha de castanha do Pará (ou de amêndoa, ou de caju)
• ½ xícara de damasco seco picado
• 1 colher de sopa de canela
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de noze
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Como fazer:

• Pique bem as maçãs e coloque em uma travessa.
• No liquidificador coloque os ovos, os açúcares e o óleo e bata.
• Coloque em uma tigela e adicione  as uvas passas, as farinhas , o damasco, as frutas cristalizadas, as nozes e a canela. Misture.
• Por último o fermento, o sal e o bicarbonato. Misture bem.
• Coloque em forma untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180º.
• Asse  por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se ficou pronto.
• Desenforme depois de frio e , se quiser, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.

*receita do chef Carlos Ribeiro