Bolo Pé de Moleque – gostosa tradição do Nordeste

Você conhece Bolo Pé de Moleque? Se não conhece não sabe o que está perdendo.

Um bolo típico do Nordeste ele tem origem em Portugal, mas precisamente na Ilha da Madeira. Lá é conhecido como ” Bolo preto” feito de melaço, açúcar, manteiga, farinha de trigo, frutas secas, café e especiarias.

Em Portugal ele é muito consumido na época de Natal ou como bolo de casamento dos noivos camponeses. Ao ser introduzido no Brasil, sofreu influências indígenas: a presença do mel ou melaço foi mantida, a farinha de trigo foi substituída pela mandioca puba. As especiarias permaneceram e ao invés de frutas secas, as castanhas de caju. A influência indígena também o embalou para assar na folha da bananeira.

Tradições à parte ele é um bolo muito gostoso. Bem diferente de tudo que a gente conhece por ” bolo”.

Quando vou à Fortaleza, minha irmã, Liliana, carinhosamente  providencia um para mim. Tem sabor de infância, de café da manhã em volta da mesa, e desperta minhas melhores lembranças.

Minha mãe fazia muito bem e assava na folha de bananeira. Hoje como as folhas de bananeira não estão assim tão acessíveis , ele é assado em forma comum pincelada com manteiga e farinha de trigo.

Como ela fazia a receita ” de olho”, ou seja, sem medidas, do jeito que ela achava que estava bom, pesquisei pelas receitas mais parecidas com a dela e encontrei essa, do Edu Guedes, que se assemelha bastante.

Espero que você experimente e sinta esse sabor gostoso das coisas do Nordeste.

Uma sexta com muito sabor para todos nós!

Bolo Pé de Moleque *

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de massa de mandioca
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pitada de erva doce em pó
• 1 pitada de cravo da Índia em pó
• 2 rapaduras
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Castanha de caju a gosto

Como fazer:

• Derreta as rapaduras em uma panela com água, o suficiente até cobrir.
• Deixe formar um mel.
• Bata o açúcar e a manteiga na batedeira.
• Em seguida, acrescente os ovos.
• Adicione os secos e, por último, o mel feito com a rapadura.
• Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e salpique as castanhas.
• Leve ao forno para assar a 180ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos.

*receita do Edu Guedes