Bolo alemão crocante- recheado de sabor

” Não tenho dúvida de que você vai adorar este Bolo alemão, sobretudo pela presença crocante e perfumada do creme de canela e nozes.”

Quando li essa recomendação do chef Álvaro Rodrigues, autor da receita, quis fazer o bolo no mesmo instante.  Afinal tem dois ingredientes que adoro: canela e nozes.

Um bolo super perfumado, amanteigado e com pedacinhos de nozes. Uma delícia!

Ah! Vou confessar uma falha na foto: fiquei tão empolgada em retratar o bolo que coloquei umas maçãs, pois , não sei porque , achei que  o bolo levava maçã – mesmo sabendo que não levava.

No outro dia, minha filha perguntou:

” Por que as maçãs nas fotos?”.

Foi então que me dei conta que não tinha nada que ter colocado aquelas maçãs. Mas aí já era tarde demais, pois o bolo já estava quase no fim.

Então, me desculpe, as maçãs  não deveriam estar aí.

Mas já tive até uma ideia: da próxima vez que fizer este bolo-lo vou colocar pedacinhos de maçã no creme de canela. Aposto que vai ficar ainda mais gostoso.

Um Carnaval de muita alegria para todos nós!

Eu vou descansar, ler, ver filmes e curtir muita comida gostosa com ótimas bebidas.

E você? Como será seu Carnaval?

Bolo alemão crocante *

Ingredientes da massa alemã:

• ½ lata de creme de leite sem soro ou UHT (120 m)
• Suco de 1 limão Tahiti grande espremido e coado na hora
• 2 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
• 180 g de açúcar refinado
• 100 g de manteiga extra sem sal macia
• 1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
• 240 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de Sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Como fazer:

• Em uma tigela misture o creme de leite e o limão e deixe descansar por 15 minutos.
• Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e esbranquiçado.
• Junte a mistura de creme de leite reservada e bata rapidamente.
• Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos, envolvendo delicadamente com auxílio de um fouet até a massa ficar homogênea e brilhante.
• Reserve.

Creme de Canela e Nozes:

• 60 g de açúcar mascavo peneirado
• 75 g de nozes bem picadas
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 50 g de manteiga extra sem sal amolecida

Como fazer:

• Em uma tigela média misture todos os ingredientes e amasse com auxílio de uma colher até obter uma farofa úmida.
• Reserve.

Montagem do Bolo

• Distribua ⅓ da massa em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
• Em seguida salpique por cima ⅓ do creme de canela e nozes, repita as camadas e finalize com o ⅓ de massa e o ⅓ do creme.
• Leve o bolo em forno preaquecido a 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque.

*receita do chef Álvaro Rodrigues

Dicas do Chef Álvaro Rodrigues:

• As nozes podem ser substituídas por castanhas de caju torradas.
• Se quiser o bolo ainda mais recheado e mais mesclado prepare 1 ½ receita do creme de canela. Prefiro como está postado.
• O Bolo Alemão Crocante pode ser congelado por 90 dias..