Dry rub – Um tempero para realçar o sabor

Depois que descobri o Dry Rub meus preparos de carne  ficaram bem mais saborosos.

Para quem não conhece o Dry rub nada mais é que um tempero seco, tradicional nos Estados Unidos, que  combina quantidades iguais de 6 a 10 ervas e especiarias.

Ele substitui a tradicional marinada líquida e tem uma mistura de sabores agridoce, azedo e apimentado ao mesmo tempo.

A primeira vez que utilizei foi quando fui fazer o Pulled Pork , aquela carne de porco desfiada.

A carne ficou tão saborosa que, a partir daí passei a utilizar o tempero em outros preparos.

Ah! Não se preocupe que na próxima semana trarei a receita do Pulled Pork.

Mas antes vale a pena já deixar esse tempero pronto.

Uma quarta de muito sabor para todos nós!

Dry Rub (tempero seco para carnes) *

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado branco
• 1 xícara(chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de páprica doce com páprica picante e páprica defumada
• 1 colher (chá) rasa de pimenta caiena
• 1 ou 2 colheres (sopa) de pimenta chilli (quanto mais escura melhor)
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino com cominho (ou 1/2 colher de cada)
• 2 colheres (sopa) de alho em pó
• 1 e 1/2 colher (sopa) de cebola em pó (pode usar sopa creme de cebola)

Como fazer:

• Misture todos os ingredientes numa vasilha funda e mexa até os temperos se dissolverem e se misturarem por completo, se preciso esmague os pedaços com as mãos ou passe num processador para maior uniformidade!
• Guarde em potes hermeticamente fechados e mantenha em local fresco e seco.
• Para utilizá-lo, passe bastante tempero por todos os lados da carne e faça a receita normalmente.
• Combina muito bem com carnes suínas, aves, e também carnes bovinas.

*receita da Carla do site  Brisando na Cozinha