Relish de Pepino – Quinta sem glúten

Desde que fiz esse Relish de Pepino, nunca mais ele faltou na minha geladeira.

Daqueles petiscos saudáveis e gostosos que acompanha seu drink , ou pode ser usado em saladas ou em sanduíches.

Claro que lembrei de você que não consome glúten e vem aqui procurar algo gostoso e aprovado.

Se você não conhece, o relish se parece com o chutney, apesar de mais apimentado, e também tem origem indiana.

É feito com algum vegetal, bem picado, cozido e colocado em conserva, com sabor agridoce e  com bastante especiarias.

O relish de pepino é  um dos mais conhecidos, pois ganhou fama nos Estados Unidos por ser utilizado como um dos ingredientes do famoso Big Mac.

Eu já estou pensando em usar o relish como presente de Natal. Colocar em um vidrinho bem bonito, com laços e colocar uma etiqueta ” feito por mim”.

Gostou da ideia?

Uma quinta cheia de sabor para todos nós!

Relish de Pepino *

Ingredientes:

• 1 kg de pepino japonês
• 2 cebolas pequenas
• 1 pimentão vermelho
• 2 colheres (sopa) de sal
• Água gelada para cobrir os pepinos

Como fazer:

• Fatie tudo bem fininho com um ralador.
• Dissolva o sal na água gelada e deixe de molho os legumes por 3 horas.
• Coe bem.

Calda:

• 1 1/4 xícara de açúcar
• 1 1/4 xícara de vinagre branco
• 1 colher (chá) sementes ou grãos de mostarda
• 1/4 colher (chá) de cúrcuma em pó (opcional)

Como fazer:

• Misture os ingredientes da calda numa panela.
• Acrescente os pepinos, os pimentões e as cebolas e deixe levantar fervura.
• Não deixe ferver.
• Guarde na geladeira em vidros esterilizados.

*Essa receita é da querida Teresa, do blog Teretetê na Cozinha