Bolo da fortuna e da sorte – uma doce tradição

Você conhece o Bolo da Fortuna e da Sorte?

Eu não conhecia e, de repente, me deparo com uma  receita que dizia que “conforme o fermento aumenta, cresce sua fortuna, sorte e que quando passa para 3 pessoas, cresce a sua fartura e que ao comer o bolo deve-se fazer um pedido. “

Claro que fiquei curiosa e li a matéria até o fim.

A história é a seguinte:  Conta – se que tudo começou com um pedaço de fermento amassado por um capuchinho italiano de nome  Pio (que acabou virando santo pelas curas que fazia). Ele cultivava o fermento, fazia o bolo e depois passava , tanto o fermento como o bolo,  para 3 pessoas.

Quem recebia, cultivava o fermento por mais 3 dias, preparava o bolo e distribuía para mais  pessoas, formando assim a ” corrente da fortuna”.

Lendas à parte, resolvi fazê-lo, pois gosto dessas tradições e de entrar nessas “brincadeiras”.

Sem falar que o bolo me pareceu bem gostoso, com nozes e frutas cristalizadas.

Por que não fazer?

Fiz, aprovei , partilhei com amigos e agora trago para você.

O bolo é gostoso, mas é pesado, não é daqueles fofinhos,  pois não é batido na batedeira, e fica muito doce, pelo menos para mim, que não gosto de “doce muito doce”.

Quem sabe você também não queira entrar na brincadeira?

Vale a pena pela magia e a sensação de fazer parte de uma tradição histórica.

Uma sexta muito doce para todos nós!

Bolo da fortuna e da sorte*

Como fazer:

Primeiro, tem que cultivar o fermento/massa por 10 dias, da seguinte maneira:

• 1º dia: Juntar um copo de açúcar e um copo de farinha. NÃO MEXER
• 2º dia – Mexer com uma colher de pau; não mexer mais até o 5º dia.
• 5º dia – Juntar um copo de açúcar, um copo de farinha e um copo de leite – NÃO MEXER
• 6º dia – Mexer tudo e esperar até o 10º dia.
• 10º dia –  Dividir a massa em 4 porções, sendo uma para utilizar no bolo e outra para doar para 3 pessoas queridas (deve dar pelo menos 3 colheres de chá por porção)

Preparar então o bolo com uma das partes, adicionando:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 maçã verde picada
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de baunilha.
• 1 colher de fermento

Como fazer o bolo na versão original:

• Se fizer o bolo a moda antiga, não é necessário usar a batedeira.
• O processo é simples: separar os ingredientes e mexer tudo com uma colher de pau.
• Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e assar a 180ºC.
• Desenformar e seguir a corrente.

Se ganhar a massa fermentada, tem que cultivá-la por mais 3 dias assim:

• 1o dia – inicia no dia seguinte que ganhar o fermento.
• Adicionar 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite morno.
• Mexer e deixar em repouso até o dia seguinte, em uma vasilha coberta com um pano (bem à moda antiga!)
• 2º dia – acrescentar os mesmos ingredientes do primeiro dia.
• 3o dia – Dividir a massa em 4 partes iguais, usar 1 para preparar o bolo e as demais para entregar para as pessoas queridas com a receita e uma fatia do bolo.

Agora vamos a receita simplificada, dos tempos modernos ? Com menos simbolismo, mas com mais praticidade!

 Receita prática do Bolo da Fortuna e da Sorte

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de nozes picadas (não é moída)
• 1 maçã verde + gotas de limão para não oxidar
• 3 ovos (claras separadas das gemas)
• 1 colher de chá de baunilha.
• Especiarias: canela, noz moscada (opcional)
• 1 pitada de sal.
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como fazer:

• Passo 1: Separar os ingredientes. Bater a manteiga com o açúcar e as gemas. Enquanto isso, cortar as maçãs, deixá-las de molho em água com gotas de limão e reservar.
• Passo 2: Adicionar leite, a farinha e a baunilha à mistura de manteiga, açúcar e gemas batidas, misturando bem. Acrescentar os demais ingredientes.
• Por último, colocar as claras em neve, incorporando-a levemente para não perder o aerado.
• Passo 3: Assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno brando (180ºC) por aproximadamente 40 – 45 minutos até que esteja completamente assado.
• Esperar esfriar para desenformar.
• Boa sorte!

*receita do site Bake and Cake