Pão sem glúten infalível

Esse Pão sem glúten infalível faz jus ao nome. A receita é infalível mesmo.

Depois que aprendi as 8 dicas para fazer um pão sem glúten perfeito meus pães sem glúten sempre têm dado certo.

Apesar de não ter intolerância ao glúten sempre faço , pelo menos , uma vez por semana, um pão sem trigo aqui em casa. A saúde agradece.

Quando não tem pão sem glúten, dou preferência a tapiocas, aqueles pães de frigideira lowcarb e outras opções sem trigo. É uma forma de  promover hábitos alimentares mais saudáveis.

E você? Também é alérgico ao glúten ou não?

Se for, precisa conferir as inúmeras opções sem esse ingrediente aqui no Simples Assim.

Uma quinta florida para todos nós!

Pão sem glúten infalível*

Ingredientes:

Esponja

• 360 ml de água morna (não pode ser fria nem muito quente para não matar o fermento!)
• 1 saquinho de fermento biológico seco* (10 g)
• 1  1/2 colheres de sopa de açúcar ( uma e meia colheres de sopa)

*O fermento biológico seco pode ser substituído pelo fresco, é só seguir as instruções da embalagem. Porém, não pode ser substituído pelo fermento químico (o de bolo).

Massa:

• 180 g de farinha de arroz
• 110 g de farinha de tapioca (ou polvilho doce ou azedo)
• 2 colheres de sobremesa de goma xantana
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (pode ser outro também)
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida (ideal usar quando esfriar um pouco)
• 3 claras

Como fazer:

• Para a esponja é muito simples, misture todos os ingredientes e deixe em um lugar que esteja morno para fermentar por 10 minutos.
• Pode deixar dentro do forno desligado com a luz acesa ou dentro do micro-ondas fechado se estiver um dia mais frio.
• Você vai saber que a esponja fermentou direitinho se ela tiver várias bolhas, se não deu certo vai estar uma mistura bem líquida.

Massa:

• Em uma batedeira ou outro recipiente junte a farinha de arroz, a farinha de tapioca, a goma xantana e o sal. Misture bem para deixar a mistura homogênea.
• Junte a esponja já fermentada às farinhas e misture bem. Acrescente o vinagre, a manteiga derretida e as claras e misture até a massa ficar bem cremosa.
• Neste momento você pode optar por bater na mão por uns 10-15 minutos, ou colocar na batedeira com o gancho.
• Opcional: acrescente à massa nesta fase 1 colher de sopa de ervas finas ou tempero de sua preferência, ou ainda, acrescente 1 colher de sopa de alho bem picadinho, fica uma delícia!
• Coloque a mistura do pão em uma forma para pão francês, caso não tiver, coloque na forma de pão de forma.
• A massa fica meio mole mesmo, é normal!
• Coloque em uma forma de pão untada
• Cubra o pão com um plástico filme (para não ressecar) e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º , por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado.

Essa receita é desse site