Bolo de banana caramelada – Perfeito

Esse Bolo de banana caramelada é perfeito.

Tão perfeito que não é a primeira vez que faço. Já trouxe até para o Simples Assim.

Mas da última vez que fiz ficou tão especial que não resisti e resolvi colocar aqui novamente.

A receita do bolo é da Joyce Galvão e, segundo ela, ela entraria na lista dos ” 10 melhores bolos do mundo”.

Você vai dizer que já conhece esse bolo, que todo bolo de banana caramelada é igual…

Mas lhe garanto que esse não é. Ele tem uns detalhes que fazem a diferença: não leva leite, leva farinha de nozes juntamente com a farinha de trigo e rum. Ah! E é super amanteigado.

Só de lembrar o sabor de tudo isso junto dá vontade de comer um pedaço agora.

A banana indicada é a nanica, pois ela é mais docinha.

Se você tem umas madurinhas aí , não perca tempo e vá para cozinha fazer essa delícia.

Se você gosta de bolo de banana não deixe de olhar outras opções que estão aqui no Simples Assim, como o Bolo de banana com nozes pecan, Bolo de banana com gotas de chocolate, e para quem não pode ou não quer consumir açúcar nem farinha , eu sugiro o Bolo de banana sem farinha e sem açúcar.

Se não gostou de nenhuma dessas procure por ” Bolo de Banana “ aqui no blog que vão aparecer várias sugestões.

Um fim de semana de muita paz para cada um de nós.

Sei que a situação está difícil,mas devemos cultivar a paz e a serenidade para enfrentar melhor o momento.

Bolo de banana caramelada *

Ingredientes:

Para a calda e cobertura:

• 1 xícara (chá) / 200 g açúcar refinado
• ½ xícara (chá) / 125 ml de água
• 5 a 6 bananas nanicas

Como fazer:

• Corte as bananas em tiras
• Numa panela, junte o açúcar e a água e misture até o açúcar dissolver, agitando a água o mínimo possível.
• Leve ao fogo médio, até caramelizar, sem mexer.  Cuidado, pois é muito rápido, não deixe queimar.

Nota da Joyce:

Com a presença de líquido, o açúcar pode cristalizar – isso é uma mudança física normal causada pela agitação. Se acontecer, não se desespere: basta continuar com o fogo baixo, até que o açúcar derreta novamente e caramelize. Se ainda assim as bordas continuarem queimando ou cristalizando, passe um pincel de cerdas macias com um pouco de água na parte de dentro da panela, evitando o contato do pincel com a calda. Isso impede o açúcar queime e atrapalhe todo o processo.

• Transfira imediatamente para uma fôrma redonda de cerca de 30 cm de diâmetro e gire até cobrir fundo e laterais.
• Com cuidado para não se queimar, disponha as bananas preenchendo o fundo da fôrma.

Para a massa:

• 200 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) / 200 g açúcar refinado
• 1 ¼ de xícara (chá) / 200 g farinha de trigo
• ½ xícara (chá) / 60 g farinha de nozes
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de rum
• 4 ovos

Como fazer:

• Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), 10 minutos antes de começar a receita. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a de nozes e o fermento. Leve uma chaleira com água ao fogo baixo (essa água será usada para fazer um banho-maria).
• Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até criar um creme fofo e esbranquiçado.
• Junte os ovos, um a um, e bata bem entre cada adição.
• Regue com o rum. Em seguida, adicione os ingredientes secos e bata apenas para misturar.
• Transfira a massa para a fôrma preparada.
• Coloque a fôrma dentro e uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.
• Regue a assadeira com a água fervente para assar o bolo em banho-maria. Feche o forno e deixe assar por mais ou menos 45 minutos.
•  Retire o bolo do forno.
• Para desenformar, coloque um prato sobre a fôrma e vire de uma vez.
• Caso o bolo esfrie completamente na fôrma, antes de desenformar, coloque em banho-maria para que o caramelo derreta.

*Receita da Joyce Galvão