Empadinhas de palmito - Irresistível

Empadinha de palmito é daquelas comidinhas que você come uma, depois quer outra, mais outra…e fica querendo sempre mais.

Aquela massa bem amanteigada, quebradiça , que se desmancha na boca, e com recheio cremoso.…

Mais uma comidinha de quarentena, ou seja, aquela que você está tendo tempo para fazer depois de tanto adiar , exatamente por não ter tempo.

Primeiro você faz o recheio, deixa esfriar, depois faz a massa, formata as forminhas, recheia e cobre.

Não, não é simples assim, mas o sabor compensa todo o trabalho. Que, afinal, nem é tão trabalhoso assim, desde que você encare como prazer, põe uma música para relaxar, ou fica entretida com bons pensamentos.

Um momento só seu.

Experimente fazer e veja se não tenho razão.

Se você gosta de empadinha precisa , então, provar também a Empadinha de bacalhau. Difícil dizer qual a mais gostosa.

Uma quarta-feira cheia de sabor para todos nós!

Empadinha de palmito*

Massa:

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 gema
1 colher de chá de sal
350 g de farinha de trigo

Como fazer a massa:

Em um processador coloque a manteiga, a gema e o sal e misture.
Acrescente a farinha e processe até que a massa forme uma bola.
Não processe em excesso para que a massa não fique dura.
Quem não tiver processador pode fazer a massa na mão, é só misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos sem sovar.
Envolva a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por 30 minutos ou enquanto prepara o recheio.

Recheio:**

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 vidro de palmito em conserva picado com a água (300g)
4 colheres (sopa) de azeitonas sem caroços picadas
1 tomate maduro sem sementes picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Como fazer o recheio:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
Adicione a farinha dissolvida na água da conserva do palmito, mexendo até engrossar.
Acrescente o palmito, as azeitonas, o tomate, o sal e a pimenta, e misture.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos diretamente sobre a forminha.
Coloque o recheio até a metade da fôrma e cubra com o requeijão.
Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas.
Corte com um copo e tampe as forminhas apertando levemente a lateral para grudar.
Pincele com 1 gema misturada com 1 colher de manteiga.
Coloque as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Desenforme e sirva.