Bolo flocão de milho – Quinta sem glúten

Quando vi esse bolo no Instagram da minha amiga Sandra Reis,  pensei logo em trazer para nossa Quinta sem glúten.

Primeiro porque não leva glúten, claro, e segundo porque os bolos da Sandra são deliciosos. Por sinal já coloquei alguns aqui no blog , como o Bolo de creme de leite, e o Bolo de Maçã com especiarias, dentre outros.

E, cá prá nós, encontrar um bolo sem glúten que fique gostoso e fofinho não é sempre que acontece. Claro que há exceções como esse de Flocão e os que venho postando aqui prá você, como o melhor bolo de chocolate sem glúten, o Bolo de banana, damasco e aveia , por exemplo.

Esse de flocão, é daqueles bolos fáceis , de liquidificador, ideal para quando você quer assar um bolinho em uma tarde qualquer para deixá-la especial.

Foi o que fiz outro dia. O dia estava sem graça, como muitos desses tempos de pandemia, e senti que precisava fazer algo para deixar o clima mais leve aqui em casa. E nada como um bolo gostoso para alegrar o dia.

Lembrei dessa receita , por sua praticidade, e logo fui pra cozinha fazer. Assim que o aroma de bolo assando foi se espalhando pela casa, já vi que o humor já estava mudando.

Não esperei nem esfriar totalmente,  foi tirar do forno, passar um café e curtir o momento.

Como mágica, o clima ficou suave e até deu pra arrancar um sorriso daqueles que estavam do meu lado.

Não podemos esquecer que , muitas vezes, um simples gesto muda uma situação. É só querer.

Quem sabe hoje você esteja precisando de um bolinho para adoçar seu dia?

Uma quinta muito leve para todos nós!

Bolo Flocão de milho *

Bata no liquidificador por 2 a 3 minutos em velocidade média:

• 3 ovos (temperatura ambiente)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite  ( coloquei leite de  coco)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de flocão de milho
• 1 xícara (chá) de fubá mimoso (o fininho)
• 1 colher de chá de erva doce ( opcional)

Desligue e acrescente à essa mistura:

• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (para bolos)
• Bata só mais um pouquinho até misturar (pode usar o modo pulsar)
• Despeje na fôrma untada e  polvilhada com açúcar  e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até a superfície dourar e ao espetar um palito no meio do bolo, esse sair seco.
• Aguarde esfriar para desenformar.
• Se gostar, pulverize uma mistura de açúcar e canela por cima ou mesmo sirva com uma calda de goiabada cremosa.

*receita da Sandra, com as seguintes alterações feitas por mim: no lugar do leite, coloquei leite de coco e acrescentei erva doce.