Assado de berinjela com grão de bico -Quinta sem glúten

Assado de berinjela com grão de bico. Só pelo nome dos ingredientes já dá para sentir o quanto é gostoso.

Nunca imaginei que esses ingredientes juntos pudessem resultar em um sabor tão harmônico.

Quando vejo combinações assim percebo o quanto é ilimitado o universo gastronômico e quão pouco a gente ousa.

No Brasil, principalmente, temos uma riqueza tão grande de frutas, grãos, legumes e verduras que uma vida não daria para experimentar tantas invencionices.

Confesso que não sou muito ousada na cozinha, fico temorosa em misturar alguns elementos, mas quando vejo o que os outros cozinheiros fazem me dá uma vontade enorme de experimentar.

Foi assim com esse prato que trago hoje para a nossa ” Quinta sem glúten”. Vi no site Calor do Fogão que disse que tinha visto no site Trem Bom. Duas cozinhas muito especiais para mim.

Aposto que você também vai gostar e querer fazer outras vezes.

Se você está sem ideias para opções sem glúten para o almoço e jantar, que tal dar uma olhadinha nas sugestões do Simples Assim, como : almôndegas de carne moída com aveia, Salada asiática com molho de gengibre e mel , e Torta de tapioca com recheio cremoso.

Uma quinta ousada para todos nós!

Assado de berinjela, tomate e grão de bico*

Ingredientes:

500 g de berinjelas
1/2 xícara de azeite de oliva
1 cebola pequena picadinha (80 g)
3 dentes de alho espremidos
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de canela em pó
100 g de pimentão colorido, sem sementes, cortado em pedaços de 3 cm
300 g de grão-de-bico cozido (peso drenado)
1 lata de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
1 pitada de açúcar
manjericão picado a gosto (para colocar no molho e para a hora de servir)
200 g de tomate cereja cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Como fazer:

Higienize as berinjelas e corte a ponta com o cabinho, retire filetes da casca no sentido do comprimento, deixando-a listrada.
Corte em rodelas grossas, de 2 cm de espessura, e acomode em uma tigela.
Regue com 1 fio de azeite, acrescente uma pitada de sal e misture bem com as mãos.
Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira sem sobrepô-las e leve ao forno a 200ºC até que fiquem macias e levemente escurecidas.
Mantenha o forno ligado, só baixe a temperatura para 180ºC.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate com grão-de-bico. Verta um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola picadinha.
Refogue até que ela doure ligeiramente.
Então acrescente o alho espremido, o cominho, a canela e a pimenta calabresa.
Refogue mais. Adicione o pimentão, o molho de tomate ou tomate pelado, o grão-de-bico, a pitada de açúcar e meia xícara de água filtrada.
Misture bem.
Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Misture e prove o tempero, corrigindo o que for necessário.
Deixe o molho ferver até que o pimentão fique mais macio.
Adicione o manjericão picado e desligue o fogo.
Em uma forma refratária média, espalhe as berinjelas e os tomates .
Verta o molho de tomate com grão-de-bico por cima, distribuindo bem.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Retire o papel alumínio e leve de volta ao forno por mais 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar.
Sirva com mais manjericão picado por cima.