Peito de frango assado com farofa de pão

Peito de frango assado com farofa de pão foi a última novidade que apareceu na minha cozinha.

Sempre estou procurando uma receita diferente para variar o preparo do frango. Nos últimos tempos o preço da carne vermelha está nas alturas, com isso tenho dado preferência ás carnes brancas, como o frango que é bem versátil e permite várias variações.

Esse preparo do peito de frango assado com farofa de pão foi sucesso total. A mistura dos temperos – alho, pimentão, limão, azeite, queijo ralado – resulta em um sabor delicioso.

Vale muito a pena experimentar.

Se você também está querendo variar o preparo do frango de todo dia, dá uma olhadinha nessas receitas: Filé de frango à rolê, Filé de frango cremoso com espinafre,  tomates e manjericão, e Coxas e sobrecoxas com molho agridoce, dentre outras tantas à sua escolha aqui no Simples Assim.

Uma quarta bem gostosa para todos nós!

Peito de frango assado com farofa de pão*

Ingredientes do frango:

• 4 filés grossos de peito de frango sem pele e sem osso (ou seja, 2 peitos separados em 4 filés, 600 g)
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho pequeno espremido
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Ingredientes da farofa:

• 2 xícaras (chá) de miolo de pão esfarelado
• 1 dente de alho pequeno espremido
• Raspas de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos bem miúdos
• 1 tomate pequeno sem semente e cubinhos bem miúdos
• 25 g de queijo parmesão ralado
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Azeite de oliva

Como fazer:

• Separe um refratário médio e nele coloque os filés de frango com o limão, o alho, o extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino, misture bem e regue com azeite o bastante pra besuntar tudo.
• Deixe repousar fora da geladeira por 15min, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
• Enquanto isso, misture numa tigela o pão, o alho, as raspas de limão, a salsinha, o pimentão, o tomate, queijo, sal, pimenta e regue com azeite até obter uma farofa úmida, reserve.
• Leve o frango ao forno e asse por uns 30min, até que esteja macio e dourado (espete com a lâmina de uma faca pra testar.
• Então, espalhe a farofa sobre os peitos de frango e pressione para firmar.
• Volte ao forno por mais uns 15min, até que a farofa esteja bem dourada e crocante.
• Sirva em seguida com salada verde , ou  o arroz de todo dia ou um  purê de batata simples.

*receita da Helô Bacellar