Bolo de cenoura com frutas secas é a 5 ª versão de bolo de cenoura que trago para você. Já trouxe o tradicional, com especiarias , da Omi e o americano.
Já deu para notar o quanto eu gosto desse tipo de bolo, não? Gosto da textura e do sabor e quando vejo uma receita que ainda não fiz já quero experimentar. Como aconteceu com essa.
Com castanhas, passas, laranja e canela esse bolo de cenoura com frutas secas é simplesmente delicioso. Não precisa nem de cobertura. Mas achei que um brigadeiro mole ia bem para acompanhar e foi o que fiz. Ficou melhor ainda.
Se você está à procura de um bolo diferente e saboroso experimente esse e veja que não estou exagerando.
Que nosso fim de semana seja exageradamente gostoso.
Bolo de cenoura e frutas secas – receita da Elvira
Ingredientes para 6 pessoas:
– 2 cenouras raladas (aproximadamente 125 g)
– 150 g de farinha para bolos com fermento*
– 1 colher (chá) de canela em pó
– 75 g de passas de uva
– 50 g de nozes picadas grosseiramente
– raspa da casca de 1 laranja
– 125 g de açúcar mascavo
– 200 ml de óleo de girassol
– 4 ovos
– manteiga para untar
* ou 150 g de farinha + 1 colher (chá) de fermento em pó
Como fazer:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma recangular tipo bolo inglês com manteiga.
- Forrar com papel vegetal também untado. Reservar.
- Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela.
- Juntar a cenoura ralada, as nozes picadas, a raspa de casca de laranja e as passas de uva.
- No liquidificador bater os ovos com o óleo.
- Juntar a mistura ao preparado anterior e envolver. Transferir a massa para a forma.
- Levar ao forno por aproximadamente 45-50 minutos, a 180ºC.
- Retirar o bolo do forno e deixá-lo repousar por 5 minutos antes de desenformar.
- Se você quiser coloque um brigadeiro mole para cobrir, se não polvilhe açúcar de confeiteiro.
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Jornalista, blogueira, mãe, esposa, filha, sogra, amiga, irmã. Leitora voraz, curiosa, destemida, alegre, sensível, apaixonada pela vida, por animais, por viagens, por comidas gostosas, por boas bebidas, frio, silêncio, natureza, paz. Assim sou eu, do jeitinho que me vejo. Múltipla na unidade e acreditando, sempre, que o melhor está por vir. 
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