Torta rápida de abobrinha – Quinta sem glúten

Hoje trago a Torta rápida de abobrinha, conforme prometi semana passada. Ela é tão fácil de fazer que você vai virar fã. Leva leite de coco e arroz cozido na massa. Nada de glúten. Que tal?

Mais uma gostosa opção para os intolerantes à glúten que vêm ao Simples Assim procurando novidades. A massa, além da abobrinha, leva tomate, óleo de coco e outros temperinhos. Fica pronta num instantinho e você pode servir sozinha, como um lanche da tarde, ou para acompanhar a carne do dia.

Essa torta também é resultado daquelas tardes prazerosas quando me permito folhear minhas muitas receitas e sair selecionando algumas para trazer para você. Ela estava em uma publicação “Alimentação Saudável” – receitas sem glúten – produzida pela Essencial Farmácia de Manipulação, aqui de Brasília.

Experimente e depois me conte o que achou.

Uma quinta muito especial para todos nós.

Torta rápida de abobrinha*

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/4 de xícara de óleo
• 100 ml de leite de coco
• 2 abobrinhas raladas
• 2 tomates picados
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• salsinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• sal a gosto
• 1 1/2 xícara de arroz cozido

Como fazer:

• Bata no liquidificador os ovos, leite de coco, cebola, alho , fermento, arroz, óleo e o sal.
• Coloque em uma tigela e acrescente a abobrinha ralada e a salsinha.
• Coloque em uma forma untada ( 20 cm de diâmetro) , polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
• Você pode variar o recheio, colocando outros legumes, atum ou outro de sua preferência.

*receita da Dra. Denise Samari Silva Pelles, nutricionista